莫札瑞拉起司是義大利最具代表性的新鮮起司。「Mozzarella」來自義大利動詞 mozzare，意思是「撕斷」或「剪斷」，此與其製作時需要拉長扯斷凝乳塊的動作有關。真正傳統的莫札瑞拉是用水牛乳製作，獨特的乳源及製作方式造就非凡口感與風味。是經典的番茄起司沙拉（Insalata Caprese）及瑪格麗特披薩（Pizza Margherita）的重要食材。其中瑪格麗特披薩是1889年義大利國王翁貝托一世與王后瑪格麗特訪問拿坡里時，披薩師傅為王后製作了一款象徵國旗三色的披薩：紅色番茄、白色莫札瑞拉起司、綠色羅勒葉。王后非常喜愛，這款披薩因此被命名為「Pizza Margherita」。

起司的起源眾說紛紜，其中較有趣的一則是：阿拉伯商人正要橫渡沙漠旅行，出發時將乳汁裝入羊胃做成的水袋中，旅程中當商人想要飲用時，卻發現水袋中的乳汁已經凝固了，並分離出透明的液體，於是他喝掉液體，並吃下凝固的乳汁。雖然故事真偽難辨，但其中的情節卻是合理的。羊胃的水壺可能提供了讓乳汁凝固的酵素，而沙漠的高溫提供發酵的環境，致使乳汁凝固並分離出透明的乳清。可能現今豐富且多元化的起司產品，當初只是個偶然的發現。

Age is of no importance unless you're a cheese

除非你是一塊起司，否則年齡並不重要。

這句話藉由起司作為比喻，幽默地強調年齡的無關緊要，暗示人們不該因為年齡增長而感到失落，而是應該珍惜時光。

The moon is made of green cheese

月亮是綠起司做的

形容無稽之談、不可能的事，或諷刺別人過於輕信、容易被騙。