臺灣山茶是臺灣唯一可製成茶飲用的原生山茶屬物種，屬於山茶科、山茶屬的常綠小喬木。臺灣山茶製成的綠茶，具有香氣優雅、滋味清新甘甜的特色。其最大的優勢在於，作為本土原生種，具有順應逆境的能耐，且抗氧化能力及兒茶素含量明顯優於市售其他綠茶。

臺灣山茶的茶菁具有多重風味，能夠彈性變身為各種茶品，是品味時序更迭的精華。

植株

臺灣山茶是臺灣的原生種，屬於常綠小喬木，高可達 8 公尺，甚至最高可達 20 公尺。其樹幹胸高直徑可達 30 公分，樹齡可超過百歲。

葉

臺灣山茶的成熟葉片長度約 8～18 公分，屬於大葉種茶，葉緣有鋸齒，葉片邊緣呈波浪狀。

• 照片來源：林業試驗所

芽

臺灣山茶的綠心芽：嫩芽：其頂芽是平滑無毛的，這可以與頂芽被伏毛的阿薩姆茶有所區別。葉片、新芽、子房通常是無或僅有少許毫毛。

• 照片來源：林業試驗所

果實

臺灣山茶的果實：其種子可用於有性繁殖，或冷藏儲存。

• 照片來源：林業試驗所

臺灣原生山茶屬共有 12 種植物，但其中只有臺灣原生山茶 (C. formosensis) 能製茶飲用。

 

臺茶 18 號

以臺灣山茶與緬甸大葉種阿薩姆茶樹配種培育而成

南投縣魚池鄉主要種植的品種

臺茶 24 號 (山蘊)

由茶及飲料作物改良場以臺東永康山茶單獨培育出的新品種。

於 2019 年推出，經由扦插繁殖確保品質穩定、風味一致。

帶有揉合菇蕈、杏仁及咖啡的獨特香氣。

臺茶18號照片來源：茶及飲料作物改良場

臺茶 24 號 (山蘊)照片來源：茶及飲料作物改良場

中文名：臺灣山茶、臺灣原生山茶 別名：大葉野生茶、水沙連茶、仙茶

農產品分類：特作

生物學分類：山茶科 (Theaceae)山茶屬 (Camellia)

學名：Camellia formosensis