營養成分
香茹的營養價值
香茹富含多種機能性成分，包括木犀草素、木犀草苷、總酚、總類黃酮等。此外，澎湖香茹的乾草中微量元素含量豐富，有鈣、鉀、鐵、鈉、磷、鋅、鎂等礦物質。在維生素方面，水溶性維生素有菸鹼酸、葉酸；於脂溶性維生素則有β-胡蘿蔔素。使香茹成為低熱量、高礦物質和高維生素作物。
香茹全株均可食用，被收錄於多種藥草典籍中；其多酚與黃酮類化合物含量高，具強效抗氧化能力，能降低體內自由基氧化傷害。其中的木犀草素成分，具有降血糖、血脂功效。
照片來源：高雄區農業改良場
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-香茹