每到炎炎夏日，總想來杯青草茶降溫退火。由於各地使用的青草茶原料不同，每家配方與比例也略有差異；北部偏愛加入薄荷，追求沁涼感受，中南部則多選擇溫和的材料，煮出順口的甘甜。一杯青草茶看似樸實，卻蘊含土地、季節與生活的差異。

澎湖的青草茶卻自成一格。在乾旱少雨、海風強烈的澎湖，生長著一味特殊的草本植物——香茹草（風茹）。根據《本草綱目》記載，香茹具有清熱、解毒、利濕、消腫等傳統功效。在容易中暑、燥熱的酷熱季節，居民會採摘些香茹回家慢火熬煮，再加入一點糖，就變成一杯退火、消暑的飲料。

香茹味道清香甘醇，帶有微微甘甜味。在青草茶百百種的臺灣，澎湖香茹茶以其海風淬鍊出的獨特香氣，成為海島生活最具代表性的清涼記憶。

澎湖的香茹不僅是消暑、退火的青草茶原料，也逐漸成為地方創意料理的靈感來源。為了讓更多人認識這味作物，澎湖的農民、地方團體和餐廳業者，積極投入研發，讓香茹從傳統青草茶，走進更多元的日常餐桌。

例如把香茹融入手作餅乾、蛋捲當中，在蛋香、奶香裡，增添柔和的草本氣息，使風味清爽獨特；此外，也能製成香茹草黑糖粉粿，與茶飲搭配別具特色。

香茹入菜的表現同樣亮眼。在肉類料理中，可做成香茹草燉雞、香茹東波肉等，草本香氣使料理更耐吃度，風味更具層次。部分業者還推出冷凍即食料理包，讓香茹料理能跨越季節與距離，在家就能輕鬆享用。

從甜點、飲品到家常菜，香茹創意料理的延伸，不僅提升在地作物的價值，也讓香茹跳脫傳統茶飲框架，展現更加多元而豐富的飲食風貌。