認識產地
山藥的盛產地在哪裡呢?一起來看看有哪些縣市吧!
臺灣產地
以民國109年的產量數據而言,國產山藥的主要產地為南投縣(名間鄉、埔里鎮及南投市)和彰化縣(芳苑鄉),兩縣的山藥產量加總約占全國86%,次要產地為臺北市士林區、新北市三芝區與雙溪區。[註01,02]
山藥被譽為南投縣名間鄉三寶之一,尤其是八卦山臺地的紅土壤、日照充足且排水佳等天然環境,相當適合栽培山藥,生產的山藥種類也多樣,以民國109年的產量數據而言,名間鄉的山藥產量7,489公噸,占全國50%,是國產山藥最大生產地。[註01,03]
早期臺灣野生山藥的最大產地是屏東縣恆春鎮,恆春地區農友常挖取野生山藥出售,民國40年代每年可產鮮山藥70萬餘臺斤,加工成「淮山」後自給與外銷香港,由於經年濫挖使臺灣特有種「恆春山藥」的野生族群數量大減,臺灣目前僅剩恆春半島尚有野生山藥存在,其餘地區皆已人工化栽培。[註01]
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小知識
- 1.臺灣進口山藥來自哪裡?
臺灣每年自中國進口淮山藥乾藥材約500公噸,進口生鮮日本山藥3,000公噸左右。[註01]
- 2.山藥是非洲國家重要的糧食來源
山藥為世界十大根莖作物之一,是非洲國家重要的糧食來源,而在亞洲多作為蔬菜及藥用材料,全球山藥年產量超過7,200萬公噸,集中於非洲(97%),以西非地區最多,奈及利亞占了66%,是世界最大生產國。[註01]
臺灣產期
![山藥產季](/upload/images/food_subject_part/1984/3-2-%E5%B1%B1%E8%97%A5-%E7%94%A2%E5%AD%A3%E6%9C%88%E6%9B%86.jpg)
- 國產山藥的產期從10月到隔年2月,盛產於11月,這時氣候從涼爽轉為寒冷,正好適合食用山藥,滋補強身,來碗山藥雞湯或山藥排骨湯還能讓身體暖和起來,體現了食當季的智慧。[註01]
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資料來源
註01:國產農漁畜教材
註02:農業部農業統計資料查詢網
註03:農業部農情報告資源網