認識產地
山藥的盛產地在哪裡呢？一起來看看有哪些縣市吧！
臺灣產地
以民國109年的產量數據而言，國產山藥的主要產地為南投縣（名間鄉、埔里鎮及南投市）和彰化縣（芳苑鄉），兩縣的山藥產量加總約占全國86%，次要產地為臺北市士林區、新北市三芝區與雙溪區。[註01,02]
山藥被譽為南投縣名間鄉三寶之一，尤其是八卦山臺地的紅土壤、日照充足且排水佳等天然環境，相當適合栽培山藥，生產的山藥種類也多樣，以民國109年的產量數據而言，名間鄉的山藥產量7,489公噸，占全國50%，是國產山藥最大生產地。[註01,03]
早期臺灣野生山藥的最大產地是屏東縣恆春鎮，恆春地區農友常挖取野生山藥出售，民國40年代每年可產鮮山藥70萬餘臺斤，加工成「淮山」後自給與外銷香港，由於經年濫挖使臺灣特有種「恆春山藥」的野生族群數量大減，臺灣目前僅剩恆春半島尚有野生山藥存在，其餘地區皆已人工化栽培。[註01]
小知識
- 1.臺灣進口山藥來自哪裡？
臺灣每年自中國進口淮山藥乾藥材約500公噸，進口生鮮日本山藥3,000公噸左右。[註01]
- 2.山藥是非洲國家重要的糧食來源
山藥為世界十大根莖作物之一，是非洲國家重要的糧食來源，而在亞洲多作為蔬菜及藥用材料，全球山藥年產量超過7,200萬公噸，集中於非洲(97%)，以西非地區最多，奈及利亞占了66%，是世界最大生產國。[註01]
臺灣產期
- 國產山藥的產期從10月到隔年2月，盛產於11月，這時氣候從涼爽轉為寒冷，正好適合食用山藥，滋補強身，來碗山藥雞湯或山藥排骨湯還能讓身體暖和起來，體現了食當季的智慧。[註01]
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資料來源
註01：國產農漁畜教材
註02：農業部農業統計資料查詢網
註03：農業部農情報告資源網