2-4月時，分切每塊50-80公克左右的帶皮薯塊，切面立即塗抹草木灰或石灰，以促進切面木栓化，日曬數小時後，將薯塊埋於濕砂，外用透明塑膠布覆蓋，發芽2公分時即可定植。或採用山藥塊莖頂部15-20公分的蘆頭作為種薯種植；分切「蘆頭」放置5日使切口癒合，待發芽後定植。[註01]

• 發芽的蘆頭（照片來源：農業部桃園區農業改良場徐振家）

整地須深耕土壤，使土壤疏鬆、深厚。準備半圓形塑膠栽培管，在管內填充新鮮稻穀殼或鬆軟沙壤土，作用在讓山藥保持細皮嫩肉，接著以栽培管與地面約成20-30度的角度，將栽培管埋到土裡，並將催芽後的種薯，以芽點向上的方式定植於栽培管前端約10公分處，最後將栽培管覆土。[註02]

• 將栽培管埋到土裡之前，需先填充介質(稻穀殼+砂土) 。

  栽培管與地面約成20-30度的角度，埋入土裡。

（照片來源：農業部桃園區農業改良場龔財立副研究員）

搭設支架並牽掛塑膠繩網，以利山藥藤攀爬。定植一個月後，每隔一個月施用一次肥料，以有機質肥料少量多次施用為原則，施肥後使用中耕機，在植株基部之處將土壤堆高。8月下旬停止施肥。田畦上可覆蓋稻草減少雜草滋生。[註01]

• 在畦面搭設支架以利山藥藤攀爬。

  搭網並鋪設雜草抑制席的山藥生長情形。

（照片來源：農業部桃園區農業改良場龔財立副研究員）

山藥薯體深埋於地下，在定植時加入生物製劑LT-M於穴管中防線蟲；地上部可使用苦楝油稀釋500倍噴灑，可得到較好之蟲害防治效果，使用有色黏蟲紙誘殺成蟲效果亦佳，另應清除病株可避免擴散至其他植株繼續為害。

一般山藥從定植到採收約需8個月，4月定植後多在每年11月後採收。當地上部莖葉完全枯萎時，養分就會逆流至塊莖，這時就可以採收了，割除莖葉再用器具開溝，挖出栽培管後再小心取出山藥。 

• 收穫後經處理分級的山藥。（照片來源：農業部桃園區農業改良場龔財立副研究員）