認識農產
你吃過李子嗎？你知道李子在料理前的樣貌嗎？一起來認識李子吧！
認識李子
日常生活中有許多李子料理，例如：醃李子、李子果醬等。
醃李子
李子果醬
（照片來源：本平臺編輯部）
李子特徵 [註01]
莖
屬於落葉喬木，高3-5公尺，樹冠是圓形，樹皮是灰褐色，表面起伏不平。
葉
葉子為長橢圓形，先端較尖，邊緣鈍鋸齒。
花
花瓣為白色，形狀為倒卵形，通常三朵並生，花期約在1-3月。
果
果實為核果球形或是卵球形，顏色有黃色、紅色、綠色或紫色等。果梗處凹陷，頂端則為尖，基部有縱溝。
（照片來源：認識植物 莊溪(CC BY-NC-ND 2.5 TW)）
李子家族 [註02、03]
紅肉李
3月初開花，6月中下旬採收。
果實為心臟形，果皮紅色，果粉明顯。
果肉紫色，酸度低、甜度高。適合做成果酒、果醬。
桃接李
2月上旬開花，產期約在5-7月。
果形圓形，果皮紅色。
果肉黃色，主要用於生食或加工成蜜餞、釀酒等。
泰安李
主要有美麗(Beauty)、玫瑰(Rose)兩種。
美麗2月下旬開花，6月底採收；玫瑰3月上旬開花，7月中成熟。
大果種，果肉多汁、甜度高，是鮮食品種。
沙連李
又稱山連李，3月中旬開花，5月初採收。
果形圓形，果皮紅色，果肉黃色。
味道酸，甜度低，主要用於加工，亦可鮮食。
黃柑李
早熟種，2月上旬開花，5月採收。
果形圓形，果皮、果肉都是黃色。
味道微酸，肉質軟。 為鮮食品種。
黃肉李
1月下旬開花，5月中旬採收。
果形近圓形，果皮為黃綠色，成熟為黃色。
果肉黃色，味道酸甜，肉質稍硬。
（照片來源：果樹種源標本數位化-李）
農產小百科 [註01]
中文名：李
英文名：Plum、Oriental Plum
農產品分類：果品作物
生物學分類：薔薇科、李屬
學名：Prunus salicina Lindl.
資料來源