營養成分
柿子不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
柿子的營養價值
(照片來源：本平臺編輯部)
柿子含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷等礦物質，更有豐富的維生素A、B群、和維生素C喔！[註01]
澀味的來源-單寧[註02,03]
柿子的澀味主要來自於果實中的可溶性單寧(Tannin)，甜柿之所以沒有澀味，是因為可溶性單寧轉變成不可溶性單寧，所以吃起來沒有澀味。
單寧若在較高濃度的胃酸環境下，容易與腸胃中的蛋白質產生反應而凝固成無法消化的柿石，柿石會在胃裡產生結塊、減緩腸胃蠕動，進而產生便秘的狀況。而空腹時的胃酸較多，所以盡量避免在空腹時吃柿子，也避免與高蛋白的魚、蝦、蟹類一起食用。
每日所需營養
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取2 - 4份水果，每份約比切塊水果半碗至一碗的量。適量攝取柿子，並和其他水果類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食[註04,05]。