吃柿子前，記得先用清水沖洗，可以用軟毛刷刷洗柿子果皮，再將蒂頭與果皮去除後即可食用。除了直接切開食用以外，還可以將柿子用果汁機打成柿子汁，或是將柿子冰入冷凍庫後，直接用湯匙挖取變成柿子冰喔。[註01]

柿餅

●材料：柿子數顆

●作法：

1. 採收後去皮，利用自然的風與陽光，乾燥形成表面硬皮。

2. 接著以柴窯或電窯三十至四十度低溫烘烤、反覆壓平，進行五六次，約一週內完成。

3. 比柿餅更乾硬的為柿乾，在表面的白色柿霜較多。

(食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜粉絲專頁、新埔鎮農會提供)

卡士達柿銅鑼燒

●材料：柿餅3顆、卡士達醬300g、萊姆酒200g、低筋麵粉540g、雞蛋450g、細砂糖180g、牛奶55g、蜂蜜130g、橄欖油90g、味霖25g、小蘇打10g、鹽 5g

●作法：

1.蛋放鋼盆中，用打蛋器打散(不用打發)。

2.加入砂糖繼續攪拌，再加入橄欖油、牛奶、味霖，最後加蜂蜜，攪拌至糖完全溶解。

3.加入過篩之低筋麵粉、蘇打粉繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置數小時(隔夜最理想)。

4.加熱不沾平底鍋，用廚房紙巾沾少許油，均勻塗抹平底鍋，加入靜置後的麵糊，表面開始冒泡即可翻面，中間凸起即可完成銅鑼燒外皮。

5.柿餅切成丁，讓入萊姆酒中泡軟，與卡士達醬拌均勻。

6.兩片銅鑼燒外皮中加入自己喜歡的餡料。

(食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、新竹縣新埔鎮農會提供)

更多食譜

註01：康健雜誌-甜柿吃軟也吃硬，冷凍起來更好吃

註02：本平臺編輯部整理