認識農產
認識桃子
你有吃過桃子或桃子美食嗎？例如蜜桃汁或蜜桃罐頭。
蜜桃汁
蜜桃罐頭
桃子特徵 [註01]
● 莖：溫帶落葉小喬木，小枝光滑，芽有短柔毛。
● 葉：橢圓形的葉子，邊緣有鋸齒，無毛。
葉(瀨戶內白桃)
● 花：單生花序(花軸頂端只開一朵花)，粉紅色，有短花梗、萼片。
花(瀨戶內白桃)
● 果：果肉質地細緻，多汁味美，屬溫帶高級水果。
果實(瀨戶內白桃)
(以上照片來源：農業試驗所果樹種原標本數位化)
桃子家族 [註01, 02]
- 果皮有毛
高山水蜜桃
口感比較柔嫩、多汁、甜度高。
果實較大，重量將近平地水蜜桃2倍。
有茸毛。
產季6-8月。
白鳳、大久保、中津白桃、大和白桃、瀨戶內白桃等品種。
.jpg)
平地水蜜桃
纖維比較多，經過品種改良後，口感和風味提升到和高山水蜜桃不相上下。
果實較高山水蜜桃小。
有茸毛。
產季4-6月。
台農甜蜜、春蜜、夏蜜、春豐、紅玉等品種。
鶯歌桃
口感硬脆、甜度不高，果頂部有突起似鸚鵡嘴而得名。
果實較高山水蜜桃小。
有茸毛。
產季6月中旬。
- 果皮無毛
.jpg)
油桃
是桃子的無毛突變，食味與桃子相同。
果實較紅。
表皮光滑、無茸毛，多數由國外進口，以玫瑰桃名稱販售。
進口季節5月至隔年3月左右。
可依據果肉顏色大致分成黃油桃、白油桃兩種類型。臺灣育成的品種有甜心(台農6號)，不過以進口較多。
今日任務
1.想想看，超市裡看到的桃子罐頭是用哪一種桃子做成的呢？為什麼？請你試著蒐集資料，探詢罐頭的原料，例如上網搜尋、查閱書籍，或直接到市場觀察罐頭的產品資訊。
農產小百科 [註03]
中 文 名：桃
英 文 名：Peach
農產品分類：果品
生物學分類：薔薇科(Rosaceae)、李屬(Prunus)、桃亞屬(Amygdaloideae)
學 名：Peach, Prunus persica (L) Batsch
資料來源