梨子皮富含膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，若要吃的是豐水梨、黃金梨等梨子皮較嫩的果實，可以不削皮、直接切塊食用。切塊之前，記得先將梨子外皮洗乾淨喔！

切梨子需要運用到刀具，建議年紀較小的學童在家人的陪同之下，練習怎麼切梨子。請觀看以下影片，一起來學習怎麼切梨子吧！

梨饗客家小炒

●材料：水梨500克、豬肉300克、少許蔥、豆干300克、魷魚1條約100克、開揚30克、蒜頭30克、芹菜管60克、紅蔥頭30克、少許胡椒粉

●作法：

1.豬肉川燙後切條狀；魷魚泡水30分後切絲；水梨、蔥、芹菜管切成段備用。
2.豆干切條油炸至金黃。
3.熱油鍋放入五花肉拌炒、續加入蒜頭、魷魚、豆干拌炒，加入適量黃豆醬油入味。
4.起鍋前加入蔥段、芹菜管、水梨略翻炒後加少許胡椒粉拌勻，裝盤。

（食譜與照片來源：苗栗縣三灣鄉農會）

雪梨乾燉豬腳

●食材：豬腳(1隻)、雪梨乾(3-4片)、蒜頭(2-3顆)、蔥段(2根)、辣椒(適量)

●調味：醬油(適量)、蘋果西打(1瓶)、冰糖(2匙)、鹽(1匙)

●作法：

1. 豬腳汆燙備用
2. 熱鍋下油，加入冰糖拌炒，炒至融化變焦糖色，再放入豬腳拌炒
3. 加入蒜頭、辣椒、雪梨乾爆香，均勻拌炒至著色後全部盛起，換至快鍋中
4. 加入醬油、蘋果西打、蔥段、鹽適量，悶煮15分鐘，至豬腳熟成即完成

●雪梨乾製作：

1. 挑選肉質細緻的雪梨，去皮、切片(薄片2-3公分)
2. 加入少許鹽防止氧化(比例-雪梨:鹽巴=500g：1茶匙)
3. 抓醃醃製1天
4. 再利用日光曝曬即完成

（食譜與照片來源：臺中市和平區農會）

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註01：本平臺編輯部整理