「越王頭」的由來 [註01]

世界上最早的區系植物志《南方草木狀》，是由西晉文學家嵇含撰寫，裡面提到林邑王與越王曾有恩怨，林邑王便找了殺手刺殺越王，並將越王的首級掛在樹上，結果掛在樹上的越王首級，居然變成了一顆果實。林邑王覺得奇怪，命令手下剖開果實，喝掉裡面香醇的汁液，還把外殼拿來當作杯子飲酒。傳說越王被殺的時候正好喝了酒，所以他的首級變成的果實，其汁液就像酒一樣的香醇。自此之後，南國的人們開始仿效林邑王，食用果實內的漿汁，並將果實外殼作為承裝食物的器皿，因此「越王頭」就成為椰子的別稱。

摩摩喳喳是綜合粥的意思

在臺灣的泰式餐廳，幾乎都有一道經典的甜點「摩摩喳喳」(Bubur Chacha)，Bubur是馬來語的「粥」，Chacha則是福建語的「多多、綜合」的意思，故摩摩喳喳就是馬來語的綜合粥。其實許多泰國人認為摩摩喳喳是從馬來西亞傳來的，連新加坡、越南、印尼等東南亞國家也都有類似的甜點。

然而在泰國當地，並不是稱為摩摩喳喳，而是泰文的羅蜜(Ruammit)，只是20年前臺灣有名的泰國菜餐廳Thai&Thai中泰賓館，因為覺得羅蜜(Ruammit)念起來不順口，所以使用馬來語的摩摩喳喳(Bubur Chacha)來命名，因此在臺灣看到的摩摩喳喳，廣泛包含泰國的羅蜜和馬來西亞的摩摩喳喳。

泰國的羅蜜

泰國的羅蜜很像臺灣的剉冰，可以在多種配料中任選自己喜歡的，再加上碎冰、椰奶和椰糖。傳統的羅蜜很重視色彩表現，會使用當地的特色產物染色，像是用南瓜和在來米粉製作成黃色的米圓，用荸薺和甜菜根製作的紅色荸薺，用斑蘭葉製作的綠色粉條，以及白色的亞達子。其中椰奶、椰糖、斑蘭葉糖水，是羅蜜的三大要角，少了任何一樣就不是羅蜜了。

馬來西亞的摩摩喳喳

馬來西亞的摩摩喳喳，大多會放地瓜、芋頭、西米露、木薯塊，不會放荸薺、米圓、粉條、波羅蜜，使用的是白糖、不是椰糖，但椰奶仍是重要的元素喔。

東南亞地區因為盛產椰子，所以擁有許多椰子料理，除了摩摩喳喳以外，還有椰奶雞湯、綠咖哩、芒果糯米飯等，也都是加入椰奶的經典料理。

註01：泛科學-你一定吃過「越王頭」！關於椰子的二三事--《吃出堅果的學問》

註02： 米其林指南-關於摩摩喳喳，你知道多少？