營養成分
小米不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
小米的營養價值
全榖食物
小米是一種營養價值高的雜糧，由於小米只需要脫殼即適合食用，可保留完整的營養成分，營養價值相當於糙米這類的全穀食物，每單位熱量、粗蛋白及粗脂肪含量都高於糙米。[註01]
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小米富含色胺酸、維生素B群
色胺酸是製造血清素（Serotonin）及刺激褪黑激素分泌的一種胺基酸，而血清素可減緩神經活動，達到放鬆並引起睡意，提升睡眠品質。(全文擷取自衛生福利部桃園療養院<舒眠好食力，天天有活力>)[註02]
維生素B群有安定神經的作用，可以幫助色胺酸轉變成菸鹼素，有效提升褪黑激素的濃度，身體缺乏維生素B群，容易出現睡眠品質不佳的現象。(全文擷取自衛生福利部桃園療養院<舒眠好食力，天天有活力>)[註02]
每日所需營養
小米粥 (照片來源：農業部臺東區農業改良場)
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取2 - 3份全穀雜糧類，其中1/3建議為未精製的全穀雜糧類。每份約1碗份量（碗為一般家用飯碗）。小米稀飯2碗約等於一份的份量。適量攝取小米，並和其他全穀雜糧類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。[註03]。
資料來源
註01：食品營養成分資料庫(新版)
註02：衛生福利部桃園療養院-舒眠好食力，天天有活力
註03：衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊