烹煮小米之前，記得先清洗小米。由於小米的顆粒很小，建議使用篩網來幫助清洗，接著泡水半小時，之後瀝乾再開始煮。

煮熟小米並不難，建議與白米一起混煮，口感較佳，可以煮成小米飯或小米粥。

小米飯

比例：以小米：白米 = 1：10

電鍋煮法：以米(小米+白米)：水 = 1：1 (煮一杯米，需在電鍋的外鍋放入1杯水)

小米粥

比例：以米(小米+白米)：水 = 1：10

電鍋煮法：在電鍋的外鍋放入半杯水

小米八寶粥

●材料：

1.白米1杯

2.樹豆、小米、山藥、蓮子、綠豆、枸杞、紅豆各少許

3.糖

●作法：

1.將樹豆、蓮子、紅豆洗淨各浸泡水半天。加水煮滾，用中火煮15分鐘熄火悶軟。

2.山藥去皮洗淨切丁。

3.白米、綠豆、小米洗淨浸泡30分鐘後，用湯鍋加水約7分滿煮成粥，等快好時加入樹豆、蓮子、紅豆、山藥、枸杞、糖即可。

（食譜來源：農業部臺東區農業改良場[註01]）

小米祈納福

●材料：

小米300公克、臺灣藜60公克、五花豬肉300公克、油蔥酥30公克、南瓜30公克、鹽2茶匙、沙拉油2大匙、醬油2大匙、胡椒粉1茶匙、酒1大匙、假酸漿葉12片、月桃葉6片、棉線6條。

●作法:

1.將小米及臺灣藜洗淨浸泡4小時瀝乾，南瓜去皮刨絲加小米、1茶匙鹽拌勻備用。

2.月桃葉洗淨燙後，泡冷水撈起去頭尾，假酸漿葉洗淨瀝乾備用。

3.油蔥酥切碎，豬肉切成條狀，起油鍋將豬肉爆香加紅蔥頭、醬油、酒、胡椒粉、鹽炒香，最後加臺灣藜拌炒盛起作內餡用。

4.月桃葉做底層，上放假酸漿葉2片，以上下方式疊好，依序放入小米南瓜2大匙、內餡4大匙、小米南瓜2大匙，包覆後用棉線綁緊即可。

5.將祈納福放入水中煮，水量淹過祈納福，以大火煮1小時即可起鍋。

（食譜來源：農業部臺東區農業改良場[註01]）

註01：臺東雜糧三寶-小米、樹豆、臺灣藜之產業概況與食材利用
註02：本平臺編輯部整理