生產方式
我們吃的結球白菜是怎麼種出來的呢？
生產環境
結球白菜是溫帶作物，原產於中國華北地區，由先民引入臺灣，適宜在平均溫度18-22℃的環境下栽培，這樣種出來的結球白菜才會結球緊實，品質優良。如果溫度太高，則會無法正常結球，或結球後有頂燒或爛心之問題。
臺灣夏季高溫多濕，容易使結球白菜不結球或營養吸收不良。為了解決問題，許多專家們育種選拔與改良，育種出適合夏季栽培的耐熱早生特性品種，例如漳浦白菜品種。[註01、02]
作物栽培曆
生產過程
1.育苗及定植
大部分都使用穴盤苗育苗，播種3-4週後再移植到田間。當3-5片本葉展開時，就能移植囉！不過在種植前，需要先做好田間地下害蟲防治，才不會讓結球白菜幼苗被害蟲吃光光。[註01]
2.施肥作業
第1次追肥，在幼苗成活後7-10天，條狀施肥在田畦旁邊；第2次追肥在定植後22-24天；第3次追肥則在定植後36-38天，一樣施肥在畦邊，並要記得中耕、培土及除草喔。[註01]
中耕：利用鋤頭或其它農具，在植株間進行淺耕，讓土壤變鬆。
培土：把株間或畦間的土壤覆蓋在植株兩旁，防止作物倒伏。
3.灌溉作業
生育期間，需要注意土壤狀況，保持土壤濕潤。在生長初期，結球白菜需要充足的水分才能順利成長。到了後期就需要節制用水，以免葉球開裂。如果田間缺水乾旱，容易造成結球困難，甚至不結球。另外，也要注意田間排水的溝渠是否順暢，尤其雨季時，如果滿畦積水，很容易導致結球白菜枯萎或發生嚴重的軟腐病。[註01]
4.病蟲害防治
生育期間，可以在田間懸掛性費洛蒙誘蟲盒，並配合化學藥劑，做好病蟲害防治。[註01]
5.採收
葉球在尚未充分緊實至充實緊密時都可以採收。由於結球白菜採收後，會累積大量的田間熱和呼吸熱，容易使結球白菜快速腐敗。因此採收後，農民會利用大型冷藏庫進行預冷，之後長期儲藏需於1℃冷藏庫冷藏，這樣才能維持結球白菜的品質以及延長保存時間。[註01、02]
資料來源