挑選保存
哇！結球白菜真是美味又營養！如果想要自己去市場買結球白菜，要注意什麼呢？
挑選方法 [註01]
![挑選方法 [註01]](/upload/fae/images/food_subject_part/4214/6-1-%E7%B5%90%E7%90%83%E7%99%BD%E8%8F%9C-%E6%8C%91%E9%81%B8.jpg)
小知識
- 娃娃菜與大白菜是母子關係嗎？
到市場買菜，是不是看過一種很像大白菜（結球白菜），但是體型和尺寸都比大白菜小很多的娃娃菜呢？有些人會認為，娃娃菜是大白菜的小baby，其實它們根本不是母子關係喔！
娃娃菜其實是結球白菜的一種，是迷你的結球白菜品種，跟大白菜一樣屬於十字花科植物，是親戚關係喔！娃娃菜吃起來軟嫩，而且耐儲存，是冬天常見的蔬菜之一！[註02 ]
保存方法 [註01]
買回來的結球白菜，可以怎麼保存呢？
整顆保存
- 剝除外側葉片較老的葉片
- 用紙巾擦乾，保持內葉乾爽
- 以保鮮膜包裹或直接放進塑膠袋後，放進冰箱冷藏，可保存長達1個月。
- 冬季天氣冷涼，可以直立存放在陰涼通風處，可常溫保存1週。
剖半後保存
剖半結球白菜，可用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏可保存約1週。
殺菁後冷藏
- 將葉片一片片剝下，放入滾水中汆燙。
- 撈起冰鎮冷卻，瀝乾水分後，裝入容器，可冷藏保存約5天。
小知識
- 大白菜上的「黑點」到底是什麼？還能吃嗎？
大白菜上的黑點，其實是常出現在十字花科葉菜類常見的生理障礙。當結球白菜貯藏不當，葉柄就容易出現黑點，被稱為黑點病(小黑點病)或是芝麻病，不過並不會影響食用安全喔。
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-結球白菜