營養成分
絲瓜不只是好吃的美食，其中富含的營養成分更是能幫助減重與養顏美容喔！
絲瓜的營養價值 [註01]
![絲瓜的營養價值 [註01]](/upload/fae/images/food_subject_part/3830/01-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%83%B9%E5%80%BC.JPG)
(照片來源：本平臺編輯部提供)
絲瓜是臺灣夏季重要的蔬菜之一，口感軟脆、滋味鮮甜，營養組成中富含水分、大量膳食纖維且熱量低，每100克僅含17大卡，營養元素則有維生素C、B1及B2，以及多樣礦物質如鉀、鈣、磷及鐵，類胡蘿蔔素及皂苷等。
小知識
- 帶苦味的絲瓜有毒嗎？
絲瓜的苦味來源為葫蘆素（cucurbitacin），產生的原因為栽培期間環境影響與特殊品種的遺傳基因導致，目前臺灣生產具苦味的絲瓜並不常見，但若不慎大量食用的話，可能會造成腹瀉問題，雖不會有危害人體的毒性，但仍不建議食用。
資料來源
註01：食品營養成分資料庫(新版)
註02： 農業部-爭議訊息澄清專區(含食安)