絲瓜原產於熱帶亞洲地區，據推測，它最早來自南亞的印度，然後傳到中國。在鄭氏時期，它從福建和廣東被帶到了臺灣，因為具備容易種植、味道鮮甜的特質，在臺灣迅速流行起來，成為一種大家都種植的蔬菜。

在臺灣的歷史文獻中，絲瓜最早在1685年的《臺灣府志》裡就有文字描述它的存在。除了記錄種類以外，還有許多生活實用的事情。如菜瓜布有另外一個特別的名字，叫做天羅布。在1719年的《鳳山縣志》記載：「老則其中有絲；去皮取絲，用以擦鍋去垢。又呼為天羅布」，顯現當時人們就會將老化的絲瓜外皮剝除，取出內部的絲來洗除鍋子上的污垢，大家就叫做「天羅布」，也就是現代社會普遍常見的菜瓜布。

當然啦，如何煮出一道好吃的絲瓜料理，古人也是非常了解喔。如1836年的《彰化縣志》和1852年的《噶瑪蘭廳志》都提到，絲瓜嫩的時候可以去皮煮食。還有1895年的《恆春縣志》記載：「入饌最佳，醬食亦可」這和我們現在常見的去皮煮食，加上各種醬汁或糖醋的料理方式非常相似。

大自然的美景、植物總是讓人身心陶醉、放鬆心靈；而觀察植物的外觀、特性，總是會帶給人們一些寓意和啟發，例如竹子的堅毅執著、梅花的高雅脫俗。現在就讓我們一起欣賞絲瓜在文學上的相關作品吧！

宋代／杜北山－《詠絲瓜》：「寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。」描寫絲瓜生命力的旺盛，攀爬瓦牆成長的樣貌。

宋代／趙梅隱－《詠絲瓜》：「黃花褪束綠身長，白結絲包困曉霜；虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。」描寫絲瓜開花完後結出綠色長形的絲瓜，內部吸收了清晨的露水，製成絲瓜水來化妝美容。

在近代的散文中，有許多作家對絲瓜各樣的情懷，有思念農家生活的情懷，如鍾鐵民在《菜瓜布》一文中，描寫對母親舊時栽種、收成絲瓜的情景刻畫[註02]；有觀察絲瓜的生長而有所感，如季羨林在《神奇的絲瓜》一文中，記述種植絲瓜過程中，如何因應環境改變成長的勢態，帶給作者震撼與啟發寓意。[註03]

絲瓜在經過數百年來的貿易與交流後，已經被引入到世界各地，尤其在東亞地區更是被廣泛的栽培食用，就讓我們來看看各國出現的絲瓜料理吧！

港式：百花絲瓜捲
百花絲瓜捲是一道精緻的港式點心，味道清爽宜人，絲瓜的脆甜與蝦漿的鮮味相互融合，給人一種輕盈的口感。

越式：絲瓜河粉

河粉是越南的特色美食，口感香滑搭配上味道鮮甜的絲瓜，在與豬肉、簡單調味料理結合後，是一道富有層次感的美味餐點。

日式：味噌炒絲瓜

沖繩是日本少數吃絲瓜的地區，鮮甜絲瓜加上豬肉、豆腐等食材，以鰹魚高湯、味噌進行調味，就是一道經典的沖繩名菜！

馬來西亞：三蛋絲瓜

三蛋料理是馬來西亞的經典家常菜，將三種蛋與絲瓜結合，提出鹹蛋的鹹、皮蛋的香，雞蛋與絲瓜的鮮甜，是一道美味的絲瓜料理。

絲瓜在臺灣發展的歷史悠久，是日常生活中隨意可見的平民美食，也是臺灣社會開墾發展的見證者，而這些文化記憶也許就保留在你我身邊的地名當中喔！

臺灣有絲瓜（菜瓜）的地名[註01]

閩南語[註04]：

● 人若衰，種匏仔生菜瓜 〈Lâng nā sue, tsìng pû-á senn tshài-kue〉

人如果倒楣的時候，種「匏仔」（瓠瓜）長出「菜瓜」（絲瓜），用來比喻人在走霉運的時候，無論做什麼事情都不順利。

● 澎湖絲瓜──十稜（tsa̍p- lîng）

澎湖絲瓜屬於稜角絲瓜，特徵是果實表面佈有稜角，共有十稜。而「十稜（tsa̍p- lîng）」閩南語發音與「雜唸（tsa̍p- lîng）」（意思為嘮叨）的發音相近，因此用來比喻愛碎碎念、囉嗦的人為澎湖絲瓜。

●目睭花花，匏仔看做菜瓜。〈Ba̍k-tsiu hue-hue, pû-á khuànn-tsò tshài-kue〉

眼睛看不清楚，將「匏仔〈pû-á〉」（瓠瓜）看成「菜瓜〈tshài-kue〉」（絲瓜）。用來揶揄人看錯東西。

客家語[註07]：

●瓠瓜老好開杓，菜瓜老好洗鍋，苦瓜老燦琢琢，人到老無落著。

瓠瓜老了可以作勺子，絲瓜老了可以洗鍋子，苦瓜老了顏色更光亮，人到老年卻沒有可依靠的著落。以蔬菜來諷刺人年老時晚景淒涼。

●豬尾吊菜瓜，風神海海

吊掛在豬尾巴後面的絲瓜，很得意。比喻一個人得意洋洋但不知自己醜陋。

●苦瓜無油苦丟丟，菜瓜無油滑溜溜。

煮苦瓜的時候不放油會導致味道苦澀，煮絲瓜的時候不放油則還是滑溜溜的。此則諺語為老祖宗烹調的經驗傳承。

註01：陳省吾(2016)。《清代臺灣蔬菜的引進與利用》，私立東海大學歷史學系碩士論文，臺中市。

註02：鍾鐵民(民國86年12月29日)。《菜瓜布》。《民生報副刊‧山居雜記》，臺灣。

註03：季羨林(1990)。《神奇的絲瓜》。同心出版社。

註04：臺灣閩南語常用辭典

註05：臺灣閩南語常用辭典

註06：臺灣閩南語常用辭典

註07：謝進興，《與蔬菜有關之臺灣客家俗諺語研究》，國立新竹教育大學臺灣語言與語文教育研究所碩士論文，新竹市，2009。