挑選保存
如果想要自己買綠竹筍，有什麼注意事項呢？
挑選方法 [註01]
小知識
- 叫「綠」竹筍，是不是挑綠色的比較好？
雖然綠竹筍有一個綠字，但挑選時，盡量避免頂端帶青綠色的比較好。因為綠竹筍出土後照射到太陽，筍尖嫩芽部位就會合成一種毒性物質「紫杉氰糖苷」，即是苦味的來源，一般這個過程稱為「出青」(tshut-tshenn/tshut-tshinn)。
保存方法
資料來源
註01：110年度桃園區農業改良場國產食農教育教材-竹筍篇。