在地特色
剛剛午餐裡有一道菜是一塊塊的魚肉，又香又脆好好吃！那是什麼魚呀？
那是白帶魚喔！想品嚐最新鮮的白帶魚嗎？想體驗親自海釣白帶魚嗎？讓我來告訴你白帶魚的盛產地──基隆市的故事！
基隆市白帶魚
在臺灣，一年四季都能看到白帶魚出現在餐桌上；其蹤跡遍布臺灣沿近海，因此全國各地靠海的居民都對白帶魚不陌生；來到菜市場魚販攤，白帶魚細長如刀的身形及一口尖牙利嘴，讓人印象深刻。
白帶魚盛產於東北海岸，一直以來，基隆市都是白帶魚的盛產地之一 [註01]。近年來隨著休閒海釣漁業的興起，基隆八斗子漁港及碧砂漁港成為民眾體驗海釣白帶魚的聖地，因此富有盛名。
基隆市白帶魚有哪些在地特色故事呢？一起來閱讀「在地特色小教室」吧！
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快速索引
你有吃過白帶魚嗎？常見的料理例如乾煎白帶魚，表皮酥脆鹹香的味道以及魚肉細緻的口感，十分美味又下飯。一盤乾煎白帶魚上桌，裡頭一塊塊的魚肉其實都來自同一尾白帶魚喔！
白帶魚的身體扁平細長就像皮帶，再加上散發出銀白色澤，因此被稱為白帶魚。成魚的體長大約80公分以上，因此料理時常常需要將魚身分切成好幾段，方便放入鍋中油煎。
想吃到白帶魚，幾乎全國各地的沿海及近海都能捕撈到牠，而最主要的漁場就集中在臺灣東北海域，基隆市、宜蘭縣和新北市的產量較多。在這些地方一年四季捕撈到的白帶魚又有些許不同，全年大多都是以肉質精瘦細緻的「日本帶魚（瘦帶）」占多數，冬天則會出現產季較短但肉質肥美的「白帶魚（肥帶）」。[註01]
想要買到比較新鮮的白帶魚，可以到基隆崁仔頂漁市尋寶！有別於一般魚販攤都在白天營業，崁仔頂漁市只在凌晨開市。深夜捕撈到的白帶魚、鎖管等海產一捕撈上岸，就馬上送往崁仔頂販售，魚肉非常新鮮而吸引眾多魚販及餐廳廚師前往採購，也有不少饕客穿梭其間尋寶。
為什麼白帶魚幾乎都是在深夜釣獲的呢？由於白帶魚夜晚時才會從深海游往淺層水域，以及喜歡弱光的習性，漁民們利用深夜照光吸引魚群集中，方便釣捕。
在基隆，漁民主要以「一支釣」漁法，利用秋刀魚作魚餌，使用魚竿一次只釣一隻魚；為了提高效率，漁船上由大量漁工一人同時使用十幾支釣竿進行作業，一旦有好幾隻魚上鉤，就必須身手矯健的快速收繩、穿梭在釣竿之間。
近年來隨著基隆漁業的轉型，八斗子漁港及碧砂漁港發展休閒海釣活動，每到夏天海面氣象較穩定的季節，就有不少漁船帶領民眾前往基隆嶼附近海域體驗海釣。由於白帶魚習慣成群活動而且貪吃而容易上鈎，即使是海釣初學者也能體驗釣到白帶魚的樂趣！
基隆盛產白帶魚，對許多在地人來說，白帶魚是日常生活常見的海鮮。不過對許多在地學生而言，卻不知道該如何處理白帶魚。為此，臺灣永續鱻漁發展協會和當地國中合作，帶領學生從認識漁具漁法到親手料理，除了更認識白帶魚及其生活環境之外，也讓學生深刻體會到口中吃到的魚得來不易。[註02]
白帶魚每年源源不絕的來往基隆海域，為基隆人提供豐富的海產資源，孕育著一代又一代人；透過識魚、永續海洋及重視海洋環境的行動，讓白帶魚能持續出現在臺灣人的餐桌上。
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