在地特色
全臺幾乎每個縣市都有種花生，哪裡的花生比較特別呀？
聽說雲林縣元長鄉盛產花生，產量全臺最多！
不只如此，元長鄉還有種植一種花生很特別，讓我來告訴你們哪裡特別…
雲林縣元長鄉花生
- 雲林縣種植的花生是全臺最多[註01]，而元長鄉又是雲林縣生產最多花生的地方，全臺每10顆花生就有1顆半來自元長鄉[註06]，可說是「花生的故鄉」。此外元長鄉還有一種花生，撥開果莢後竟然是黑色的花生仁，吃起來跟常見的粉紅色花生仁不太一樣，到底黑花生有什麼不同呢？元長鄉的農民與職人又是如何種植與加工花生的呢？答案就在「在地特色小教室」。
在地特色小教室
快速索引
雲林縣元長鄉有「花生的故鄉」稱號，當地不但盛產花生，還有一種叫做「黑金剛花生」好特別，黑色的種皮和常見的肉色花生不一樣！
黑金剛花生富含較高的花青素，而且油脂比較少，不用害怕吃了會長痘痘。[註01]
黑金剛花生正是在雲林元長半沙半土的環境下生長，從元長的舊地名白沙墩堡，就可以知道這裡多沙的環境，多沙的土壤剛好是花生的最愛。[註02]
每年黑金剛的產季有兩次，分別在六月到七月，以及十一月到十二月。在過去沒有機器採收的時代，元長農家都會動員全家大小一起採收花生。[註02,03]
採收回來的一把把花生，去除葉子和泥土後，還要親手拔下一顆顆的花生果莢，這些拔好的果莢堆積成山，準備來場日光浴。
收成後，家家戶戶都在院子裡曬起花生，豔陽下空氣中到處都瀰漫著花生香。有時盛產的花生沒地方曬，甚至有農家放在馬路上曝曬，產業道路處處都有曬花生的景象成了雲林的農業奇觀。[註04]
在成片的花生中，農民還會用耙子劃出一道一道的線，原來他們正在辨識這些花生的品種，以便決定曬太陽的天數。大多數的花生要曬7天，而黑金剛要曬10天，如果天氣不好還要再繼續曬呢！雖然曬花生比較辛苦，但是也比機器烘乾的味道香。[註05]
花生曬好之後，職人還會挑除破洞、壞掉的果莢。成片的花生看的讓人眼花撩亂，不過在職人的眼下，一秒鐘至少要看10個果莢，並且眼手並用準確地挑除，第一遍沒挑到就再挑第二遍。
精挑細選後的花生果莢，經過高溫鍋爐翻攪，既去除了殼上的泥土，也為果莢中的花生仁增添風味。
對外地人而言，撥花生並非易事，然而元長鄉許多人都是撥花生的好手，甚至舉辦剝花生大賽一較高下，選手們徒手剝、用鐵夾子剝，比賽誰能在時限內剝出最多花生仁。
元長人種花生也吃花生，平時花生就是最好的零嘴，不少元長的孩子都是吃花生長大的，花生串起了元長人深厚的情誼與回憶。
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