在地特色
我們家最近買了一些酪梨，好大顆！這些應該是從國外進口的吧？
不一定哦！臺灣也有栽培酪梨喔！國產酪梨大部分來自臺南市，盛產地就在大內區，讓我來分享大內區酪梨的故事吧！
大內區酪梨
許多人以為，市面上全部的酪梨都是從國外進口，其實大部分的酪梨都是國產的喔！而且有將近一半的酪梨都是來自臺南市，全國酪梨產量最多的鄉鎮市區就在臺南市大內區，以民國110年而言，全國每5顆就有1顆從大內區出產，因此被稱為「酪梨的故鄉」。[註01] 為什麼臺南市大內區盛產酪梨呢？答案就在「在地特色小教室」。
在地特色小教室
快速索引
近年來酪梨在歐美國家吹起一陣熱潮，推崇酪梨豐富的植物性脂質，適量攝取健康又營養。臺灣也在這股旋風之下，開始對這項國外引進的食材感到興趣，嘗試喝酪梨牛奶，或將酪梨加入生菜沙拉中。
許多人以為，市面上全部的酪梨都是從國外進口，其實大部分的酪梨都是臺灣栽培的喔！來到超市，只要看到果皮光滑的酪梨，通常都是國產酪梨，果實比外國進口的還要大。這些酪梨很可能來自臺灣酪梨產量最多的地方──臺南市大內區，全國每5顆就有1顆從大內區出產！[註01]
為什麼大內區盛產酪梨呢？與這裡得天獨厚的環境很有關係！大內區一整年溫暖的氣候，很適合怕冷、不怕熱的酪梨生長；而且大內區有許多山間盆地，山坡地多，容易排水又可以檔風，讓酪梨不會因為積水而根部腐爛死亡，還可以保護脆弱的枝幹免於被強風吹倒。
儘管大內區的環境已經很適合酪梨生長了，栽培酪梨還是很不容易，需要在地農民細心與耐心的照料，才有餐桌上豐美的果實。農民說，剛開始栽培酪梨，要持續照顧它們三年，等到枝條足夠健壯時，才會長出豐滿又營養的果實。
來到大內區的酪梨園，果園裡到處都是雜草叢生！農民說，等到酪梨樹長大之後，這些雜草不會影響它們的生長，而且還可以涵養水份、保持土壤濕潤，讓怕積水又需要充足水分的酪梨樹開花、結果。這種栽培方式稱為「草生栽培」。
栽培酪梨的農民腦筋要很清楚，果園裡必須栽培不同品種的酪梨，酪梨花才能成功授粉與結果。這是因為酪梨是雌雄同花，但是雌蕊會先成熟，當雄蕊成熟時，雌蕊已經失去活性了，因此必須透過不同品種的花期交錯，才能互相授粉成功。所以說，大內區的酪梨農，個個都是栽培管理的高手。
不僅如此，酪梨的品種非常多，農民除了要掌握各個花期，還要了解不同品種的生長特性，有些品種的果實成熟時，會從黃綠色轉色為紫紅色或黑色；有些從幼果到成熟都是綠色的，必須透過其他方法來辨別成熟度，才能在剛剛好成熟時採收，果肉才會軟嫩可口。
酪梨的果實很脆弱，剛結果時，有不少小果子會自然落果，狂風或豪雨時也會打落果實，因此必須做好防風防雨設備。此外，還有害蟲侵擾，為了保護酪梨，農民會將每一顆果實套上紙袋，套袋和採收是農民最忙碌的時刻。
每年6月到10月是大內區酪梨的盛產期，不同月份出產的酪梨品種不一樣！ 6~7月出產的黑美人散發乳香味，7~9月的紅心圓帶有回甘的滋味，而10月左右的秋可得，味道濃厚、果肉Q彈。
來到大內區最道地的酪梨吃法，不是酪梨牛奶果汁，也不是酪梨沙拉，而是酪梨沾蒜頭醬油！濃郁的口感搭配鹹香的醬油味，在嘴裡交織出迷人的滋味。也有人會沾芥末醬，吃起來就像生魚片，是大內區酪梨的獨特滋味。
今日任務
1.臺南市大內區的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉種酪梨的故事嗎？和朋友分享屬於你們的酪梨故事吧！
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