在地特色
臺灣有種植馬鈴薯嗎？
馬鈴薯全部都是國外進口的吧？！
有喔！臺灣馬鈴薯的最大產地在雲林縣，讓我來告訴你們為什麼雲林盛產馬鈴薯，而且在地還有一道用馬鈴薯做的獨特甜湯喔！
雲林縣馬鈴薯
在臺灣，我們平常吃到的馬鈴薯大部分由國外進口，不過仍有少部分國產馬鈴薯，主要來自雲林縣、臺中市和嘉義縣，其中雲林縣一直以來都是產量最多的縣市，以民國109年而言，全臺每3顆馬鈴薯，就有大約1顆來自雲林縣！來到雲林縣想拜訪馬鈴薯田，到虎尾鎮和斗南鎮就對了！不過雲林縣並非一年四季都有栽培馬鈴薯，什麼時候才能看到田間的馬鈴薯呢？答案就在「在地特色小教室」。[註01,02]
在地特色小教室
快速索引
在雲林縣虎尾鎮和斗南鎮，農田裡平常種植的是水稻，等到10月第二期水稻收割之後，農民就會開始整理田地，並且準備好一塊塊切好的馬鈴薯的種薯，在農田裡彎下腰，一一將種薯種進土裡。[註03]
馬鈴薯適合生長在氣候乾燥涼爽、排水良好的平坦沙地，虎尾鎮和斗南鎮的地勢平坦，而且冬天雨量比較少，非常適合栽種馬鈴薯，種下種薯之後，經過一百天左右就可以採收了。
當時序進入春天，馬鈴薯採收完畢之後，農民會再次整理田地，引入圳水灌溉農田，準備開始第一期水稻的插秧工作。如此一來，透過水稻與馬鈴薯輪作的方式，不但充分利用農田生產作物，還能在水田與旱田的交替之下，改變土壤環境來減少病蟲害發生。
雖然雲林馬鈴薯一年只有收穫一次，而且只在每年1月到2月之間採收，為什麼他們能在產季過後供應市場呢？原來農民和農會將採收好的馬鈴薯，放進保鮮法寶──大型冷藏庫，等到產季過後或颱風來臨時，當市場上缺乏蔬菜或馬鈴薯時再拿出來販售，滿足民眾對蔬菜的需求，還能讓農民賺到比產季高的價錢。
雲林縣長期以來都是國產馬鈴薯最多的縣市，除了得天獨厚的環境以外，更是因為有了農民和農會的共同努力！馬鈴薯的栽培期間短，可利用第二期和第一期水稻間隔的時間栽培；此外，現在能利用機械大規模地栽培馬鈴薯，再透過專門團隊的採收，可以生產大量的馬鈴薯。
此外，馬鈴薯屬於國際性農產品，是國內、外都很常料理的食材，市場需求很大，若在地能出產優質馬鈴薯，將能帶來豐厚的收入！同時也能在每年大量進口馬鈴薯的情況下，稍微補充國產量，提高馬鈴薯自給率。[註04]
為了提供優質的國產馬鈴薯，農會首先向無力耕種的老農承租農地，將狹小零碎的農地整合成大面積的農田，便能利用大型機具耕作，提高耕作效率，降低生產成本。[註05]
同時，他們號召青年組成代耕隊，負責駕駛大型機具及照顧農田等工作。在農田裡，他們研發並訂定最佳栽培方式，確保能種出規格一致而且高品質的馬鈴薯，此外他們還會精算種植成本，掌握生產成果帶來的收入。[註04,05]
隨著越來越多農民加入計劃生產的行列，讓許多原本休耕的農地恢復生機，並且在雲林逐漸建立全國馬鈴薯最大的產區，主要集中在虎尾鎮和斗南鎮。
每年馬鈴薯採收的季節，剛好是過年到媽祖誕辰前後的時間，斗南鎮順安宮會利用在地馬鈴薯，製作平安湯圓讓來拜拜的信徒享用，全國只有在順安宮才吃得到這道甜湯，不僅比傳統糯米做的湯圓好消化，獨特的軟Q口感，每年吸引許多人慕名而來，是在地產季限定的好滋味！[註06]
今日任務
1.雲林縣虎尾鎮、斗南鎮的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉種植馬鈴薯的故事嗎？和朋友分享屬於你們的馬鈴薯故事吧！
資料來源
註01：行政院農業委員會農業統計資料查詢網
註02：行政院農業委員會農情報告資源網
註03：國產農漁畜教材
註04：誠信為本，改變農人宿命 顛覆傳統，走出農業新路—雲林縣斗南鎮農會總幹事張有擇
註05：斗南鎮農會根莖作物的農企業經營管理，劉育菁，長榮大學臺灣研究所碩士論文，2010年。
註06：順安宮媽祖廟「馬鈴薯圓」每年吸引香客慕名而來