在地特色
畢業旅行去劍湖山玩的時候，老師有說在地的咖啡很有名，你們有聽說過嗎？
有呀！有一次全家去華山附近玩，看到沿路都是咖啡館，我還以為只是普通的咖啡館，沒想到有些會用在地咖啡，好特別喔！
你們知道為什麼古坑鄉盛產咖啡嗎？讓我來告訴你們古坑鄉的故事。
雲林縣古坑鄉咖啡
全臺種最多咖啡的鄉鎮之中，一定有雲林縣古坑鄉[註01,註02]，全臺最早種植咖啡的鄉鎮之中，也一定有雲林縣古坑鄉[註03]，因此被譽為「臺灣咖啡的原鄉」[註04]。古坑鄉的咖啡產業曾經有一段時間沒落，不過近年來，經過在地農民復種後，並在2003年首次舉辦「臺灣咖啡節」，讓古坑鄉從默默無聞的偏鄉一夕爆紅，不僅成為「臺灣咖啡的原鄉」，甚至成為「臺灣咖啡」的代名詞[註04]。為什麼古坑鄉會被選為最早種植咖啡的試驗之地？現在古坑種植咖啡的狀況又是如何呢？答案就在「在地特色小教室」。
在地特色小教室
快速索引
一說到古坑，大家最先想到的不是劍湖山遊樂園，就是古坑咖啡，在前往華山和荷苞山的山路上，數十家咖啡館沿路散布，飄散著咖啡香。[註04]
古坑舊稱「庵古坑」，日治時期日本人就在當地栽種咖啡，由於位居北回歸線上，日照及雨量充沛，所生產的咖啡口感濃郁而不苦澀，獲選為進貢日本天皇的「御用咖啡」。[註04]
光復後在農復會(農委會的前身)的資助下，重新復植咖啡，栽種面積曾在1960年達到最高峰，當時荷包山甚至有咖啡山的稱號。直到1970年代中美斷交，咖啡產業不再有美援支助，加上國際咖啡價格震動等因素，古坑停止了栽種咖啡的事業。[註03]
原本以為古坑咖啡就此消聲匿跡，沒想到在921地震和強颱重創古坑後，在地居民想起早期古坑咖啡曾經風光一時，重拾栽培咖啡的事業，並在第一屆臺灣咖啡節打響知名度，讓大家重新認識古坑咖啡，才知道原來臺灣也有種植咖啡。[註03]
有些咖啡農小時候住在華山時，就常常偷吃日治時代留下來的咖啡果實當零食，現在自己種咖啡，為了重拾那股懷念的滋味，於是滿山遍野尋找咖啡樹，並且試驗不同品種的咖啡，就是想找到最適合臺灣環境生長的品種。[註05]
農夫不噴農藥，因為咖啡的天敵咖啡蟲喜歡酒精的味道，吊酒精裝置引誘牠比噴農藥更有效。[註05]
為了保護咖啡樹免於日曬，農夫會在咖啡園裡種其他樹種，幫咖啡樹遮擋陽光。[註05]
越接近採收的季節，咖啡果實會從綠色轉變成黃色，再轉為成熟的紅色，薄薄的果肉富含水分、微帶甜味。[註06]
咖啡果實採收後，有些農夫會鋪在前庭日曬，利用太陽光的熱能，進行乾燥，農民需不時地翻動帶殼咖啡豆，讓咖啡豆均勻的乾燥，以利風味生成。
雖然在臺灣種植咖啡的成本完全無法和國外競爭，但是臺灣的咖啡農也很厲害，一棵咖啡樹從頭到腳都能找出利用價值，咖啡果實可以釀成醋或做面膜，咖啡葉還可以泡茶，完全展現臺灣人不屈不撓的精神！[註05]
每年臺灣國際咖啡節大多會辦在古坑，安排一系列咖啡主題活動，包含職人解說咖啡、咖啡創意市集、音樂會和博物館，還有國際咖啡論壇，邀請大家來到古坑，一起參與咖啡的盛宴，延續古坑咖啡的豐富文化。
資料來源
註02：行政院農業委員會農情報告資源網
註03：另類農食品質建構—古坑咖啡個案，廖哲強、蕭崑杉，國立臺灣大學建築與城鄉學報第22期，p.53-76。
註05：古坑咖啡到底是好貨還噱頭？我決定和日本人踏上古坑華山，尋訪臺灣咖啡最上游
註06：臺灣咖啡之介紹，張淑芬、程永雄、徐信次、朱慶國，農業試驗所技術服務第67期，2006年