在地特色
我從來沒注意到豇豆的產地在哪裡耶。
我也是，該不會全臺灣都有吧？
沒錯喔，但種植面積最多的地方是在屏東縣！
屏東縣里港鄉豇豆
夏季餐桌上的常客「豇豆」，在全臺各地都有種植，是非常普遍的蔬菜，但一提到哪個縣市豇豆種植的最多？許多人都回答不出來。根據農業統計資料顯示，屏東縣是豇豆的最大生產區，栽培面積高達300公頃以上，每年能生產約3,000公噸的豇豆，佔豇豆總生產量的3成左右，其中又以里港鄉是栽培冠軍。為什麼里港鄉會種植這麼多豇豆，一起來看「在地特色小教室」吧！
在地特色小教室
快速索引
俗稱長豆，正式名稱為豇豆，有著和其他豆類不一樣外型，它的豆莢長度很長，因此有著長命百歲的吉祥寓意。
每年6-10月是豇豆的主要產期，是夏季的主要蔬菜之一。喜歡溫暖氣候的豇豆，因為容易栽種，全臺各地都可看到，但以屏東縣的栽培面積最多！[註01]
市面上常見的豇豆品種有白皮青仁、白皮黑花仁，以及被稱為「農會種」的「三尺青皮」豇豆。它有著肉質厚嫩、不易老化的特性，因此成為豇豆的代表品種之一，之所以「三尺青皮」能受大家青睞，與里港鄉的關係密不可分。[註01]
民國79年，農業試驗所和種苗改良繁殖場篩選出「三尺青皮」豇豆品系，提供農友健康無病毒的豇豆種子。只是推廣初期，因為對三尺青皮豇豆不熟悉，許多農友都不敢嘗試種植，直到屏東縣里港鄉農會大力推薦，才慢慢提高接受度。[註02]
背後的重要推手，是當時擔任里港鄉農會豇豆產銷班的李榮茂班長。李班長有著豐富的農業經驗，試種了三尺青皮豇豆後，抱著半賣半送的心情，請人把豇豆送到北部試賣。[註02]
逐漸讓北部的人認識了這個新品系，第二年開始有菜販主動詢問李班長。這樣的轉變，讓其他農民看見了機會，紛紛投入栽種，三尺青皮豇豆的產量和品質更加穩定起來，也逐漸成為豇豆代表品種。[註02]
後來李班長更進一步協助政府和農會推動豇豆種子驗證制度，這其實並不容易。雖然有農會輔導採種，但在豇豆價格好時，農民還是會傾向採摘豆莢銷售，使得採種所取得豇豆種子採收量和品質低落。[註02]
而李班長堅持不採收新鮮豆莢，也因此能夠留下更多、更好的豇豆種子，讓農友種出品質優良的豇豆。到了後來，大家都知道里港鄉農會的三尺青皮豇豆種子非常好，漸漸地將三尺青皮豇豆，稱為「農會種」。[註02]
現在三尺青皮豇豆非常普及，也多了許多品種的豇豆。料理時，多選擇嫩莢快炒，或是入鍋煮成豆仔飯。此外，豇豆還能醃製成酸豆角，或是曬成豆乾，延長保存時間。
平時家裡會煮豇豆嗎？最喜歡哪一道豇豆料理呢？在豇豆盛產的夏天，不要忘記這一個餐桌上的家常好蔬菜，品嚐風味多樣的豆滋味吧！
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-豇豆