在地特色
夏天吃到美味多汁的梨子，感覺好幸福！這些梨子是不是從日本進口的呀？
夏天在市場上買到的梨子，大部分都是國產的喔！國產梨子最大的產地在臺中市，讓我來告訴你臺中市梨子的故事．．．
臺中市梨子
炎炎夏日，吃一顆梨子好消暑！現在市面上買到的梨子，大部分都是果肉細緻、清甜多汁的梨子品種，一般而言，這些品種適合生長在溫帶地區，不過位於熱帶及副熱帶的臺灣，也能種出美味的溫帶梨子！
全臺梨子產量最多的地方
這些溫帶梨子的盛產地在臺中市，依據民國109年統計數據，全臺每5顆梨子就有大約3顆來自臺中市，產地包括新社區、后里區和石岡區等地，其中和平區及東勢區的產量最多，兩地產量加起來，約占全臺總產量的一半！[註01,02]
盛產梨子的地方叫梨山
臺灣梨子的知名產地－梨山，位於臺中市和平區，其舊地名為「桃源」，正是因為盛產溫帶梨子而改名為梨山！不僅如此，溫帶梨子能在東勢區遍地開花結果，也與梨山有關聯。為什麼梨山和東勢區盛產溫帶梨子呢？種植過程中有哪些有趣的故事呢？答案就在「在地特色小教室」。[註03]
在地特色小教室
快速索引
炎炎夏日，吃顆清甜多汁的梨子消消暑吧！享用梨子的同時，你知道口中的梨子來自哪裡嗎？依據民國109年統計數據，國產梨子產量最多的地方在臺中市，其中和平區及東勢區的產量最多，兩地產量加起來，約占全臺總產量的一半！[註01,02]
現在市面上買到的梨子，大部分都是果肉細緻、清甜多汁的梨子品種，一般而言，這些品種適合生長在溫帶地區，不過位於熱帶及副熱帶的臺灣，也能種出美味的溫帶梨子。
果農將溫帶梨子種在海拔超過1500公尺的梨山，利用高山氣候冷涼的特性，成功讓梨樹開花結果。而開啟梨山種植梨子的契機，源自民國47年中部橫貫公路開闢完成，政府為了發展沿途經過的高山地區，引進梨子、蘋果和水蜜桃等溫帶果樹在梨山等地試驗種植。[註04]
以前梨山的舊地名為「桃源」，隨著梨子在此遍地開花結果、聞名全臺，之後改名為梨山。直到今天，梨山仍然是梨子新品種引進臺灣的試驗地，曾有數十種梨子在此試種，包括現在常見的新興梨及雪梨等。[註05]
許多果農看到梨山的種植成果豐碩，也想在低海拔地區種植溫帶梨子，卻因為山下的氣溫不夠低，梨樹總是無法開花結果，只能種植名為橫山梨 (俗稱「粗梨仔」)的耐高溫品種，不過這種梨子的果肉粗糙而且滋味酸澀，較不受歡迎。
當時在東勢區有位果農張榕生，與其他果農、工匠及商人等，來自各領域的夥伴組成研究班，合作研發梨子的嫁接技術，他們將梨山溫帶梨的梨穗，嫁接在橫山梨樹上，希望能在中低海拔地區開出溫帶梨的花與果，經過好幾年不斷地試驗、失敗與調整，終於在民國60年代成功結果！俗稱「高接梨」。[註05,06]
隨著嫁接技術漸漸在東勢區傳播開來，現在東勢的產量幾乎與梨山不相上下，成為全臺產量最多的鄉鎮之一。不過由於梨穗嫁接後只能開花結果一次，因此果農每年都必須為每一支梨穗重新嫁接。這些梨穗主要來自梨山及日本，少部分由中國大陸進口。[註10,11]
嫁接工作不僅繁複，而且依賴手工技術。果農會從溫帶梨樹上剪取帶著花苞的梨穗，並在枝條銜接處以特定的角度與長度削去外皮，一不小心失手，就有可能導致嫁接失敗。[註07]
此外，橫山梨樹上待嫁接之處，也要小心削出一個y字形的切面，並用膠帶將兩者包紮接合，為了防止脫水或日曬，並促進組織癒合，果農會再套上小塑膠袋或報紙保護花芽與嫁接部位。[註07]
開花之後經過人工授粉、疏花及疏果後，等到梨子幼果的果皮由細嫩轉變為較粗糙的時候，果農就得趕緊為果實套袋，避免病蟲害及鳥害。當果實呈現8分熟時，再將果實一顆一顆的採下，並依據果實的重量分級、包裝。[註08]
每年5月到8月是高接梨的產季，而梨山上的梨樹較晚開花結果，產季在8月至11月。感謝果農辛勞照顧果樹與研發技術，讓我們在臺灣也能品嚐溫帶梨子的美味，而且整個夏天和秋天都有梨子可以享用！[註09]
今日任務
1.臺中市的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉種植梨子的故事嗎？和朋友分享屬於你們的梨子故事吧！
資料來源
註01：行政院農業委員會農業統計資料查詢網
註02：行政院農業委員會農情報告資源網
註03：《臺灣地名辭書（卷十二）臺中縣(一)》， 施添福，陳國川，翁國盈等，國史館臺灣文獻館，2006年。
註04：臺中區農業專訊第十二期－認識國產高品質梨之果實
註05：【梨子秘密】豐水新興蜜梨雪梨新世紀寶島甘露梨，臺灣梨如何締造綠色奇蹟？10個秘密大揭曉
註06：農業知識入口網－梨主題館
註07：吃梨採果聽故事 高接梨學問大
註08：寄接梨之栽培管理
註09：國產農漁畜教材
註10：被日本掐著脖子？臺灣梨穗如何自給自足
註11：財政部關務署－海關進出口統計