在地特色
午餐的絲瓜炒蛋，真好吃！
沒錯，吃起來脆脆甜甜的，想到都會流口水耶。
我也很喜歡吃絲瓜喔！對了，你們知道絲瓜的產地在哪裡嗎？
臺南市絲瓜
絲瓜又稱為菜瓜，是臺灣常見的瓜類蔬菜，每年栽培面積約2500公頃，年產量約為45,000公噸，而產量最多的地方就位在臺南，以民國111年的產量來說，每五顆絲瓜就有一顆是來自於臺南市！其中東山區、柳營區為最主要的產區，想知道更多關於絲瓜的故事嗎？答案就在「在地特色小教室」！[註01]
在地特色小教室
快速索引
新鮮碧綠的顏色配上胖胖的直筒狀，口感鮮甜脆軟，是餐桌上常見的美味餐點。無論是加點薑絲、蒜頭搭配蛤蠣清炒，或是做成涼拌絲瓜、絲瓜煎餅等料理，讓人想到就口水直流。在炎炎夏日中更可以幫助消暑解熱，這麼好的蔬菜，就讓我們一起來了解更多吧！
絲瓜除了被稱為菜瓜以外，在古時候還叫做布瓜、天羅等特別的名字。現在臺灣常見的絲瓜種類繁多，最主要分為圓筒絲瓜以及稜角絲瓜，圓筒絲瓜根據果實長短又可以再分為最短也最常吃到的米管種；次長較適合作菜瓜布的長筒種以及最長且常作觀賞用的竹竿種絲瓜。[註02]
在經過農業上的改良與努力，目前市面上的絲瓜也推出許多不同的品種，例如一路發、美人、高雄1號、高雄2號或種苗3號等。絲瓜的產期在臺南全年皆適合栽培，但因應臺灣氣候差異與產調需求，會特地和中部的絲瓜農錯開時節，選擇在秋、冬季開始種植並於春夏之際進入絲瓜的豐產期。[註02]
你看過絲瓜園嗎？絲瓜是怎麼種出來的？首先要選擇想要吃的品種，例如臺南的一路發絲瓜，開始進行育苗，並且整理園地的排水規畫、使用有機肥料、適量灌溉；等到絲瓜開始生長後，要整理多餘的枝葉根蔓，或是替絲瓜進行授粉等，過程中要注意絲瓜的蟲害、裂果與老化，大致上經過這七個階段後就能得到一顆美味的絲瓜囉！[註02]
絲瓜不只能夠當作美食享用，根據成分、特性還可以衍生出許多加工品。例如菜瓜布、絲瓜水等，提供我們日常生活中使用。而除了傳統的加工品以外，也開發出許多新產品，例如臺南在地的天埔社區便將絲瓜製作成「天埔絲蜜皂」，將絲瓜絡和肥皂結合，清潔和保養兩種功能兼具。[註03]
在臺南學甲區，有一位無人不知的絲瓜藝術家，被稱為「絲瓜奶奶」、「絲瓜阿嬤」。她的名字叫陳月來，在五十歲那年開啟了二十餘載的絲瓜絡藝術創作生涯，將農村生活的景物、歷史故事等等，用最樸實的絲瓜絡轉變成精美的藝術作品。[註04]
「絲瓜奶奶」的作品數量與題材廣泛，例如各種家畜、野生動物形象樣貌以及拖鞋、帽子、手提袋等製品，或是刻劃節慶廟會、民俗生活等以農村生活與家庭情感交織的作品。曾在臺南文化中心舉行「絲絲母愛——絲瓜奶奶陳月來絲瓜絡藝術創作展」。[註04]
來到臺南市若想尋找絲瓜的蹤跡，或是想和絲瓜有更深度的接觸與體驗的話，那你絕不能錯過玉井區的天埔社區環境教育園區！天埔社區成立於1992年，多年來獲得多社區相關優等獎項，2021更是榮獲臺南市金牌農村獎，可見天埔社區的用心經營。[註05]
在天埔社區中，你可以觀賞農村生活的壯觀「絲瓜棚」、體驗農村生活的「摘絲瓜」；發現結合傳統與新意的絲瓜文創商品，例如絲瓜絡手工肥皂、絲瓜水、絲瓜植物染巾、絲瓜玩偶等；還能體驗手作課程，例如絲瓜環保袋、香包、花籃、筆筒、盆栽等；更能品嘗絲瓜美味料理，例如絲瓜水餃、絲瓜麵線等。這麼棒的活動，等著大家一起來參與喔！[註06]
每一顆絲瓜都是農民們精心栽種的結果，無論是到市場買回家動手料理，還是在餐廳裡細心品嚐，都是支持臺灣在地農民的一種方法。下次在餐桌前見到美味的絲瓜料理時，不妨可以說說絲瓜的故事給身邊的人聽，然後規劃一場屬於你的絲瓜之旅吧！
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