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芒果可以做哪些料理呢?
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想吃美味的芒果,首先要學會怎麼切芒果,看完以下影片後,和家人一起切芒果吧!

 

延伸影片:【HowTwo】夏天必學!兩分鐘教你五種切芒果妙招|芒果切法

小知識
  • 井字切法首先要判斷芒果核的位置,才能避開果核,將果肉切成完整的三大片。由於果核呈現扁平狀,因此通常可從果形判斷果核位置。

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理食譜

芒果鮮蝦冷麵

●食材:芒果25克、小黃瓜10克(芭樂絲)、鮮蝦仁15克(或其他海鮮、雞胸肉取代)、義大利細麵20克。
●調味:檸檬汁15cc、橄欖油15克、鮮香草(乾香草)、鹽、粗黑胡椒粒、辣椒碎(適量)。
●作法:
1. 蝦仁或海鮮、雞胸肉先汆燙至熟,以冰塊冰鎮備用。
2. 芒果切丁、小黃瓜刨絲以鹽巴略抓去澀水。
3. 煮熱開水一鍋,將麵條煮至8分熟,撈起後加冰塊冰鎮備用。
4. 將檸檬汁、橄欖油、鹽、粗黑胡椒粒、辣椒碎加入大碗中攪拌均勻。
5. 依序加入芒果、小黃瓜、海鮮,最後將麵條加入,充份攪拌,灑上香草即完成。
(食譜與照片來源:高雄市農會)

芒果鮮蝦冷麵

 

 

青醬芒果苦瓜雞

●食材:苦瓜200g、芒果150 g、雞胸肉150 g。

●醃料:米酒1茶匙、梅林辣醬油2茶匙、太白粉1茶匙。

●醬汁:鹽巴1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、冷開水2大匙、大蒜末1大匙、橄欖油1大匙、九層塔葉碎2大匙。

●作法:

1. 備料:苦瓜洗淨,對半剖開去除囊籽,切0.2公分薄片備用。雞胸肉洗淨切0.5公分長條狀,與醃料抓拌均勻。芒果洗淨、去皮,切成0.5公分條狀。

2. 汆燙:水煮沸將苦瓜片放入,汆燙2分鐘,泡水冰鎮,保有苦瓜脆勁。再將雞肉條也放入沸水煮,攪拌至蛋白質層變色熟化即可。

3. 調醬:將醬汁材料全數拌勻

4. 擺盤:將苦瓜片、芒果條、雞肉條與醬汁拌均擺盤,即完成。

(食譜與照片來源:新竹市農會)

青醬芒果苦瓜雞

 

 

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加工應用 [註01]

料理加工

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料來源

註01:本會整理。

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