以特教為核心，一生職志推動溯源菜單與食農六感教學 在臺南市安慶國小的校園裡，廖肇瑞老師，這位特教教師，用溫暖和創意打造了一個讓孩子們跨越學習障礙的奇蹟。「溯源菜單」的起源，廖老師眼中閃著溫暖的光說：「剛接觸特教學生時，面對的是重度障礙的孩子，他們不說話、不參與，甚至對周遭毫無興趣。我得找到一個方法，讓他們打開心靈。」他發現，食物是最直接的橋樑。 「吃是一件每個孩子都會做的事情，但我們能否讓吃變成學…

梓官地方創生與食農教育的實踐典範 「農業是連結我們與自然的根本，但多數人對農業的印象卻停留在汗水與辛勞。」李法憲回憶起2012 年轉入有機農業的契機時說道。那一年，因為食安問題，他決定投身田間，用自己的行動探索 農業的未來。 「食農教育法的通過，讓我看見希望。」2022年，李法憲開始有系統地規劃食農教育，協助學校設計「梓菜不一樣」、「梓要你知稻」等多元化的課程。他說：「我們需要從教育開始，改變下一…

系統化推動學校食農與惜食教育 走進嘉義市興安國小的科技菜園，陽光灑在一片嫩綠的高麗菜上，孩子們正忙著給自己的蔬菜施肥、除草，滿臉洋溢著自豪與快樂，在校園裡，孩子們不僅學習數學與語文，還透過一顆顆嫩綠的蔬菜，感受土地的溫度與農夫的心血。帶領他們完成這趟特別旅程的，是食農教育的推行者—曾志華老師。 自2015 年起，曾老師開始推動「八掌e 公民：興安五食力」計畫，將「知食」「產食」「佳食」「惜食」「享…

城市幼兒園的創新食農教育實踐 「我的童年充滿了市場的喧鬧和自然的氣息」。蕭園長笑著回憶，家中經營攤販的背景讓她從小對食物和人情味有著獨特的感受。這份童年記憶，成為她投身食農教育的動力。隨著都市化的進程，孩子們越來越遠離土地。蕭園長決定用自己的方式，為孩子們重建與自然的連結。「城市的孩子接觸自然的機會少，而我希望他們的童年也能充滿花草的記憶，從中學會珍惜食物與土地。」 中正幼兒園位於城市的大樓中，空…

推動國產鮮乳的食農教育與產業創新 龔建嘉獸醫師，他不僅是鮮乳坊的創辦人，更是一位用食農教育連結生產者與消費者的推動者。透過透明化的乳品生產模式與豐富的教育活動，他正悄然改變著酪農產業。 「我在2015 年TEDxTaipei 的演講中，第一次公開談論臺灣乳業的隱憂。」龔建嘉回憶道，當時的臺灣乳業面臨無法溯源、酪農生存困難與市場壟斷等問題。他指出：「我們的目標，不只是讓消費者喝得安心，更是要讓生產者…

從產地到餐桌的企業食農教育實踐 家樂福不只是消費者熟悉的超市，它正在成為食農教育的推動者，將永續理念深植於每一次購物的體驗中。從賣場變身為「永續教室」，到實地帶領顧客探索產地，家樂福以創新的方式展現了企業的社會責任。家樂福在全臺多家門市推出了「小小店長體驗營」和「小小永續長」活動，邀請孩子們認識當季食材、學習友善生產的重要性。 家樂福的努力，已觸及超過百萬名消費者。他們通過店內溝通、媒體推廣和永續…

從池上米出發，打造全方位食農教育典範 提到臺灣的稻米，「池上米」幾乎是家喻戶曉的名字。池上鄉農會不僅致力於推廣食農教育，還以「池上米」品牌為核心，將在地稻米文化與高品質結合，成功打響國內外市場的知名度。 2011 年，池上鄉農會成立「金色豐收館」，以此為基地推廣稻米文化與食農教育。這裡成為孩子們的第二課堂，透過參觀導覽與動手實作，讓孩子從農田到餐桌，完整體驗稻米的旅程，從選種、插秧、收割到碾米，每…

活化穀倉與冬山農業的創新食農教育平台 冬山良食農創園區，以翻修閒置穀倉為起點，將四棟老建築改造成現代化的食農教育場域，分別命名為「學Bar」、「種Bar」、「買Bar」與「聊Bar」。這裡融合農業、教育與旅遊，透過生動的體驗活動，讓參與者深入了解從農田到餐桌的完整過程。 「我們希望打造的不只是教育，而是一種連結人與土地的生活方式。」榮譽顧問黃志耀指出，園區以五色米飯糰、爆米香等米食DIY 體驗為特…

幼兒友善耕作與食農教育實踐 「我們的課程其實是從一粒稻米開始的。」林淑玲園長溫柔地說。這裡的孩子們親身參與稻米的一生——從插秧到收割，從浸種催芽到曬田炕窯，每一步都充滿了學習與感動。羅東鎮立幼兒園的「稻米的一生」課程，涵蓋插秧、巡田水、捕福壽螺到收割等全過程，讓幼兒從實際操作中學習。林園長表示：「透過親身參與，孩子們不僅認識食物的來源，更學會了感恩與珍惜。」這一系列活動不僅吸引了700多個親子家庭…

在地魚場與永續漁業的食魚教育創新實踐 在臺灣東部花蓮七星潭的海岸邊，有一家以海洋為名的公司——洄遊吧（Fish Bar）。他們的夢想，是讓每個人從餐桌出發，重新認識海洋，珍惜每一條魚背後的故事。「臺灣有豐富的海鮮，但我們的海洋文化卻還不夠深厚。」洄遊吧創辦人黃紋綺坦言，這正是她創業的初衷。2016 年，她返鄉創立洄遊吧，希望透過食魚教育讓更多人了解海洋生態和漁業的故事。 結合七星潭在地漁業特色、深…

健康食魚計畫：從教育到永續的全方位實踐 「我們希望每一條魚的故事，都能被更多人看見並了解。」財團法人台灣養殖漁業發展基金會基金會董事長陳建佑表示。自創立以來，基金會致力於將水產品的生產、溯源與營養價值，透過簡單易懂的方式傳遞給大眾。基金會與全臺各級學校合作，舉辦校園食魚文化講座，透過行動劇、闖關遊戲和互動式教材，讓學生對食魚產生濃厚興趣。根據基金會統計，2022 年至2023 年間，已有超過17,…

推動校園永續飲食教育的典範 灃食基金會特別開發了兩款桌遊和一款大型教具——「配配吃不ㄘㄨ」、「平衡地球美食家」以及「農場大叔的倉庫」。這些教材以食物紅綠燈、永續餐桌等概念為主題，幫助孩子們在遊戲中認識 食物的來源、營養價值，甚至理解環境永續的重要性。這些教材已推廣至全臺30 多所學校，影響超過萬名學童。 灃食基金會不僅關注教材開發，更將食農教育融入孩子的日常飲食。結合營養午餐，基金會設計了12 冊…

從全魚利用到多元化食農教育的永續實踐 2016 年的霸王寒害，給新港社區的養殖漁業帶來了重創。然而，這場危機也激發了社區重建的力量。在推廣的過程當中，食農教育是一個很重要的產業主軸，由於永安是臺灣唯一用LNG 鑽石冷排水循環經濟，低碳養殖的地區；因此永安發展出在地獨特六大面向的食農教育：淨零低碳、生態永續、食安料理、文化保存、農廢再生、靑年參與。他們還開發了互動式教材，包括「農場大叔的倉庫」和石斑…

美濃四寶與跨領域食農教育的創新實踐 「我們學校所在的美濃地區有著豐富的農業資源和客家文化，這是我們食農教育的根基。」黃啟賓校長說。 南隆國中以「白玉蘿蔔」為主題，開發了融合語文、自然、家政等多領域的教案，帶領學生從播種、病蟲害防治到採收、醃製，全程參與農作的每個環節。 學生收成魚菜共生蔬菜不亦樂乎 在地x惜食創意料理競賽創作理念發表 為了讓學生在課堂中獲得多層次的學習體驗，南隆國中結合科技與傳統設…

從田間到校園，北斗在地化的食農教育實踐 彰化北斗國中的食農教育，其實從特教班的一片小菜圃開始，2010 年，學校為了幫助特教生提升生活自理能力，開設了種植蔬菜的課程，沒想到，這樣一個簡單的起點，逐漸延伸出今天的全校性食農教育體系。在這裡，學生們透過創新的食農教育課程，學習從土地到餐桌的故事，並在文化與科技的結合中，重新理解環境與飲食的價值。 北斗國中食農教育基地 北斗國中的食農教育以「香菜」為特色…