為提升大專校院學生健康飲食知能，本部委託財團法人董氏基金會編撰旨揭教學資源參考手冊，手冊內容包含認識膳食纖維及其食物、膳食纖維食物建議攝取量及攝取原則、常見迷思、推動大專校院增加攝取膳食纖維食物行政策略及教學方案等。
請各校列入學校健康促進活動或相關教育宣導推動，學校可藉由集點活動、推動每日飲食紀錄等方式鼓勵學生多攝取膳食纖維食物，或鼓勵系所將增加膳食纖維的食物主題納入課程之作業或成果發表，如 園藝系、農藝系等，可以膳食纖維食物為素材設計花束等，以推廣攝取膳食纖維之好處，強化相關知能，落實執行於生活中，促進學生健康。
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大專校院推動增加攝取膳食纖維食物教學資源參考手冊
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