以東莒的洛神花為核心，透過自然景觀、產業發展與食農教育的結合，讓學員從實作中理解植物的多元價值與永續理念。洛神花不僅是當地重要產業，花、根與種子皆可藥用，採收後還能加工為蜜餞、果醬、茶飲等產品，展現食物從田間到餐桌的多樣可能。藉由親身參與種植、採收與手作體驗，學員能認識洛神花的生長過程與用途，培養愛護植物的心，並在動手操作中激發創意。

課程中，除了引導學員了解洛神花耐旱、適應力強等特性，也強調其在食用、中藥、農業應用及天然染料上的多重價值，並延伸至經濟效益與副產品再利用的探討，讓大家理解減少食物浪費與物盡其用的智慧。同時，課程也融入飲食教育，讓孩子學習如何建立正確的飲食觀念，並認識低碳飲食、永續食材選擇及食品認證標章。

在東莒每年秋末洛神花盛產之際，學員可親身體驗採收、去籽、清洗與醃漬的完整流程，欣賞紅豔花海的美麗景致，並將採收後的洛神花製作成創意料理或甜點，感受酸甜爽口的滋味。藉由這些活動，學員不僅獲得豐富的營養知識與實作經驗，也能更深刻理解在地農業如何兼顧產業發展與生態永續，進而培養對土地、食物與環境的責任感。