油菊是臺灣中海拔的原生植物，屬於藥用菊花的一種。油菊栽培面積近年顯著增加，主要集中在花蓮縣的赤柯山及臺東縣的金針山等地區。茶改場表示油菊香氣滋味特別，該場已蒐集種原種植並進行相關試驗研究，除了已經由基原鑑定確認學名，並已建立油菊扦插繁殖標準流程和病蟲害發生月曆。另外也針對其加工製程進行優化，初步發現可藉由改變傳統乾燥製程，提高油菊的抗氧化力，增加其產品價值。

油菊為菊科菊屬多年生草本植物，植株匍匐狀，具走莖，花為頭狀花序，花冠黃色。油菊又稱野菊，大都是乾燥後使用，本草綱目記載野菊「與菊無異，但葉薄小而多尖，花小而蕊多如蜂巢狀，氣味苦辛慘烈。主治調中止洩破血、婦人腹內宿血宜之」。野菊花是常用的中草藥，根據文獻得知其藥理作用廣泛，毒性低。茶改場表示油菊生長勢強，可於 3 至 10 月進行繁殖定植，唯愈晚定植之植株愈小、產量愈低，另外其較適合種在中海拔地區，平地種植會因夏季高溫或炭疽病嚴重而死亡。油菊花期約在 1 至 2 月之間，成熟期不一致，需分批採收。茶改場目前已建立油菊扦插繁殖標準流程和病蟲害發生月曆，並針對其加工製程進行研究，除了傳統乾燥方式的標準化，也導入製茶加工方法，試驗結果發現，因製程的改變，其抗氧化能力有上升的趨勢。

茶改場表示油菊香氣滋味較杭菊更加濃郁強烈，可作香花植物用於薰製花茶，或花朵加工乾燥後與各種茶類調配成冷熱飲，尤其是與紅烏龍茶搭配十分契合，深受試飲者喜愛，是花茶的明日之星。油菊不只可做為中草藥或花茶，更有業者萃取精油與純露、開發各式化粧保養品等，多元化的利用方式，讓油菊愈來愈受消費巿場的矚目與喜愛。

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