第四場活動為8月27日「蝦類主題」，黃老師講授蝦類的分類特徵及介紹菜單上的蝦類種別，介紹從產地到餐桌的過程，包含捕撈物種之棲地或養殖種類、可食用部位、料理方式及加工、如何挑選。講授後，學員進行料理實作與品嚐分享。並於海科館探索館導覽，預期可達到效益如下:
1. 建立蝦類正確種類辨識、鮮度挑選、特性差異與正確烹調概念。
2. 國內具特色之時令養殖與撈捕蝦類介紹與利用。
3. 撈捕與養殖蝦類之種類組成、特色與風味差異。
4. 多種蝦類(6 種撈捕與1種養殖)食材(全蝦/蝦仁/蝦米)烹調體驗與品嚐分享。
5. 海洋科技博物館探索館-八斗子漁業與基隆崁仔頂批發市場導覽介紹。
- 相關照片
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黃之暘老師介紹如何分辨蝦類 -
黃之暘老師介紹常見食用蝦類 -
介紹餐桌上的蝦類食材 -
學員烹煮食材
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- 縣市
- 基隆市
- 農業類別
- 漁
- 六大方針
- 支持認同在地農業 傳承與創新飲食文化 深化飲食連結農業
- 聯絡人
- 張晏瑋
- ywchang@mail.tfrin.gov.tw
- 連絡電話
- 02-2462-2101#2613