絲瓜為葫蘆科絲瓜屬一年生草本蔓性植物，亞洲地區栽培甚多，臺灣絲瓜種類可分為圓筒絲瓜及稜角絲瓜，以圓筒絲瓜為大宗。主要食用部位為果實，果實嫩果可供蔬菜食用，果實老熟雖不可食用，但因圓筒絲瓜老熟果曬乾後，果皮可有效剝離，故可做成菜瓜布供洗滌器皿或沐浴擦洗身體用。在果實營養方面，鮮瓜水分含量高，熱量低，每100克僅含17大卡，並富含維生素C、B，礦物質則為鉀、鈣及磷，類胡蘿蔔素及粗纖維等。
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絲瓜
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