大豆食農教育增能研習課程

中華民國112年10月4日

       為推動食農教育及推廣國產雜糧以提升雜糧自給率，本場於今(4)日在大禮堂辦理大豆食農教育增能研習課程，協助食農教育種子師資深入瞭解國產大豆從產地到餐桌的過程，以食農教育三面六項概念來學習｢農業生產與環境」、｢飲食健康與消費」及｢飲食生活與文化」，透過大豆全利用手做體驗活動，豐富大豆｢飲食生活與文化」內涵，進而提升學員對國產優質大豆的認同支持與推廣教學能力，共計37位對辦理食農教育有興趣之各級學校教職人員、農會推廣人員及有志從事食農宣導的工作者，完成6小時的增能培訓。課程由本場楊宏瑛場長致詞，勉勵參訓學員透過本次培訓獲取更多大豆之農業與食育知識，提升食農教育觀念與實務操作能力，有效導入日後大豆食農教育推廣教學活動。

       上午課程由本場陳鐶斌助研員講授｢國產大豆產業與生產」，從本土大豆品種特色、在地栽種與產業現況，引導出大豆生產過程與挑選技巧。郭雅紋助研員說明大豆栽培管理作業曆與其施肥要素，教導根瘤菌接種方法，認識根瘤菌如何在大豆主根或支根形成根瘤，發揮互利共生固氮成效，從而有效改善土壤肥力。蘇致柔助研員介紹大豆種子從萌芽到長成豆芽菜的生長過程與型態，讓學員動手DIY自製豆芽，掌握孵豆芽方式與要點，並應用豆芽菜作出創意料理。下午由張惠真研究員精彩講述大豆豐富的食農知識，透過｢大豆營養與食用價值」說明，讓學員瞭解大豆營養成分與健康價值，引領認識透過不同加工方法變身多元豆類製品。曾康綺助研員介紹豆漿營養，教導學員掌握煮豆漿技巧與秘訣，並就製漿剩下的豆渣炒製為可口美味的豆酥料理，進行大豆全食利用，體驗瞭解豆漿飲食文化。最後的綜合討論，講師與學員熱烈交流互動，對本次課程與內容提供建議，圓滿結束以大豆為主題的食農教育種子教師增能培訓。

▲ 大豆食農教育增能研習課程圓滿成功大合照。

▲ 本場楊宏瑛場長致詞勉勵學員，致力推廣大豆食農教育推廣教學。

▲ 學員體驗豆漿汁渣分離實作。

▲ 學員體驗豆漿DIY製作。

▲ 本場張惠真研究員介紹｢大豆營養與食用價值」。

▲ 本場郭雅紋助理研究員解說｢大豆與根瘤菌夥伴關係」。

▲ 本場曾康綺助理研究員示範並引領學員進行｢體驗學習活動-大豆全食利用」。

▲ 本場蘇致柔助理研究員講述｢大豆大變身-芽菜製作」。

▲ 本場陳鐶斌助理研究員講授｢國產大豆產業與生產」。

▲ 參與研習課程學員獲頒研習時數證書。

▲ 參與培訓學員對本次課程與內容提供建議。