紅棗果實含有豐富的營養成分，兼具鮮食與加工等利用方式，屬於藥食同源之作物，紅棗乾為民眾食補常用之藥材。臺灣紅棗栽培品種源自中國廣東省，是雞心棗的一種，歸屬於南棗系，平均單果重量約4.5-5.0公克，國產紅棗鮮果產期為每年7月中旬到8月上旬，果實外觀長橢圓形，果皮黃色帶紅色，果肉鬆脆似蘋果。鮮果曬乾或烘乾後為紅棗乾，外觀皺縮，顏色轉為全紅色。
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紅棗
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