番椒原產於中南美洲，為茄科 (Solanaceae) 番椒屬 (Capsicum) 作物，其中具辣味者稱之為辣椒 (hot pepper)，不具辣味者則稱之為甜椒 (sweet pepper)，辣椒的辛辣味來自於果實中 Capsaicin 成分的影響。甜椒果實在成熟期會依品種差異轉變成黃、橙、紅、紫等多種色澤，因為色彩豐富，又稱彩色甜椒或彩椒。
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甜椒
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