龍鬚菜與佛手瓜為同一種植物，龍鬚菜為嫩梢部位，佛手瓜則是果實。原產於南墨西哥及中美洲，為葫蘆科多年生宿根蔓性植物。
龍鬚菜為植株嫩梢部位，其葉似龍鬚而得名，含有非常豐富的葉綠素，纖維質也很高，且炒熟後色澤依然鮮綠、口感爽脆，近年來成為深受消費者喜愛的健康蔬菜。
佛手瓜，果實呈梨形，果面有縱溝，形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此又稱為合掌瓜、香櫞瓜……等，多以炒、煮方式料理，也可醃漬作為醬菜。
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龍鬚菜
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