當夏日的酷熱慢慢褪去，秋意隨之滲入每個角落，柿子在這時節展現它最金黃的姿態，就如同金色的太陽，展現出無與倫比的風味。開始於嘉義的「牛心杮」宣告著秋的到來，然後到臺中、南投、新竹、及桃園等地，各地的柿子相繼為我們帶來了初秋的驚喜。
柿子可大略區分為甜杮和澀杮。其中「富有」和「次郎」屬於甜杮類型；而「牛心杮」和「四周杮」則是澀杮。談到柿子的脫澀，除了傳統石灰法外，現代的真空脫澀法也日益受到大家的喜愛，不僅能夠有效地去除澀味，還能保持柿子的原始美感。
選購柿子時，應注意其果皮的完整度和顏色，新鮮的柿子的萼片通常是翠綠的。為了保持柿子的新鮮，可以將其放在塑膠袋中，然後放入冰箱保存。此外，柿子含有豐富的營養，如維生素A、維生素C、和膳食纖維。除了直接食用，柿餅、柿霜或柿子脆片也是不可錯過的美食。這個秋季，讓我們邊品嚐享受柿子的美味，共同感受這一季的美好。
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