節慶聚餐的良伴～高粱酒 發布日期112-01-21 資料來源臺南區農業改良場 更新日期113-01-11 高粱酒外觀晶瑩剔透，甘醇爽口，入口齒頰留香，是節慶聚餐良伴。 高粱酒被視為「透明貨幣」，在臺灣白酒市場一直佔有領導的地位。高粱酒是高粱發酵後經過高溫蒸餾製成，製作過程會經過二次蒸餾，蒸餾後會放入陶甕陳年，透過甕的孔隙將刺激性物質散出來降低酒的澀味，酒精濃約在38度至60度。 本場育成「臺南7號」和「臺南8號」高粱品種，具有出酒率優異、酒質香醇等特點。田間管理更是的生育全期不需灌溉與噴藥，大幅降低農民投入栽培成本。 相關照片 釀酒高粱臺南7、8號 縣市全國 六大方針 支持認同在地農業 農業類別 農
