臺灣處在亞熱帶地區，因豐富的地形與氣候，適合多種蔬菜及果樹的種植與生長，因而有「水果王國」之美稱！此外，臺灣生產的水果除了供國內市場需求，還外銷到國外，讓全世界都可以品嘗屬於臺灣的美味。但是，我們時常在新聞、媒體上看到蔬果農藥殘留超標的訊息，特別是草莓、百香果、菠菜這類的蔬果。

蔬果使用農藥是為了避免發生蟲害、生病，穩定產量、甚至價格，政府已訂有「農藥殘留容許量標準」，且每年持續執行蔬果農藥殘留監測計畫，確保農民正確、安全使用的農藥，也保障消費者食得安心。其實，政府訂定的農藥殘留容許量標準非常嚴格，雖然蔬果的農藥殘留超過標準值，但殘留量仍遠低於危害人體健康的界線，所以，只要學會正確清洗蔬果，就可以將農藥殘留的風險降到最低。

那麼，就來一起看看要如何正確清洗蔬果吧！

一、小葉菜類：如小白菜、青江菜、菠菜。在流動水中攤開葉面，浸洗後再截切。

二、果菜類：如青椒、甜椒、大番茄。用軟毛刷輕刷沖洗表面不平整處後，再去除蒂頭和截切。

三、小漿果類：如草莓、葡萄。先連梗剪下果實，再以流動水清洗，最後去除果蒂。

四、水果類：如柑橘類、百香果。以流水清洗後，去除外皮。

五、根菜類：如馬鈴薯、地瓜。以流水清洗後，去除外皮。

六、瓜菜類：如小黃瓜。以流水清洗。

七、包葉菜類：如高麗菜。先剝除2至3片外葉後，再切取適量，以流動水浸洗。

八、豆菜類：如豌豆、四季豆。以流動水浸洗後，再剝除頭尾及老絲。

另外提醒您，在市場或超市賣場選購蔬果時，儘量選擇當季蔬果、產銷履歷及CAS優良農產品等標章的商家，並且記得蔬果前處理簡單的原則：先清洗、再去皮、去蒂頭和截切，就能安心地享用各種美味的蔬果囉！

參考資料：行政院農業委員會(現農業部)新聞資料第257號