每年12月至隔年4月間是臺灣胡蘿蔔的主要採收期，也是品嘗國產胡蘿蔔的最佳時機，此時的胡蘿蔔直根肥大，著色良好，風味鮮甜，建議消費者把握產期，享用台灣胡蘿蔔的鮮甜滋味。
臺南區農業改良場表示，臺灣胡蘿蔔每年種植面積約有1,600公頃，除供應國內使用外，胡蘿蔔更是臺灣第三大出口蔬菜，每年外銷量可達4,000公噸，主要銷往香港、日本及新加坡。胡蘿蔔色澤鮮豔，風味清甜，富含β-胡蘿蔔素，可由人體生成維生素A；若換算每100公克維生素A含量，可達年輕女性建議每日攝取量的41.4倍，是豬肝的1.7倍、菠菜的3.3倍，可協助免疫系統正常運作、維持視力及保護皮膚與黏膜健康等多種益處，此外，胡蘿蔔不僅可以生吃、煮湯、炒菜、生菜沙拉，還可以製成果汁等多種食用方式。
臺南農改場建議，選購胡蘿蔔時應挑選紮實沉重、外觀端正之產品，隨著冷鏈貯藏技術進步，胡蘿蔔置於專業冷藏庫中，可貯藏長達半年之久，請消費者購買後儘早食用外，也可以切丁存放於冷凍庫，方便隨時取用。
現在正是臺灣胡蘿蔔的盛產期，大家可以留意產地相關的體驗活動，感受拔蘿蔔的趣味，也歡迎多多購買，支持臺灣農民的辛勤付出。
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田間新鮮採摘的胡蘿蔔 -
專業採收人員一把把地將胡蘿蔔拔出土面 -
產地舉辦拔胡蘿蔔體驗活動供親子同樂
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