城市小孩愛上食農

　　都市寸土寸金，種菜是種奢侈，海山國小透過食農課程滿足孩子的種菜癮，還帶著孩子寫卡片感謝農夫、參訪產地、練習煮飯、學習認標章買菜，下課後的孩子回家奉茶、也更愛惜食物。老師將食農課程中的點滴剪輯成片，在校內電視臺撥放給其他班級收看。

　　海山國小的食農課程在校園深耕多年，主籌老師楊東錦表示，110學年度會爭取食農課程列入正式課程，目前正在彙整現有教案，未來也會分享給其他學校作參考。

▲環境教育工作坊團隊成員設計出簡易好上手的食農課程

師生近三千人的都會型小學，環境教育走向食農課程

　　作為典型都會型小學，海山國小有90個班級，總計近三千名師生。人多熱鬧，但校內空間也吃緊，連升旗臺都省了，孩子們的朝會、比賽頒獎、活動展演都是在校內攝影棚進行，實況轉播給全校收看。

　　海山國小的食農課程始於100年，當時《環境教育法》實施，人在課程研發組的楊東錦，每學期必須完成四小時的環境教育時數，因而成立環境教育工作坊，邀請老師自由參加，老師會在工作坊中做共同備課。

　　楊東錦認為，食農和環境密不可分，於是環境教育慢慢轉向食農教育，「一開始想說飲食做一年，下一年換主題，結果大家都很喜歡食物，就一直做下去。」

尋求外援、設計食農課程力求「換老師也能上課」

　　從食物連結農業及環境的課程發想並不容易，楊東錦表示，老師們並無農業專業，初期許多課程都必須尋求外援，例如：慈心有機農業發展基金會、主婦聯盟等團體。

　　而食農課程的目標，楊東錦說明，核心價值是希望孩子能關心環境、關心環境中的生命，課程最後都會教育孩子懂得感恩惜福。

　　剛開始共同備課時，老師們希望透過食農課程，減少校內廚餘量。每一次課程的設計是由核心團隊討論出草案，再到工作坊討論，考量到校內孩子眾多，課程同時操作有一定難度，因此設計課程的原則就是「簡易好上手，換老師也能上課」。

▲各年級有不同主題的食農課程，例如一年級要學習煮飯

煮飯方知粒粒皆辛苦，買菜認識各式標章

　　食農課程每年都會加入新元素，目前最資深食農學員是校內的四年級學生。現在各年級課程分別為：一年級煮飯、二年級種豆芽菜、三年級泡茶、四年級認識蜂蜜。

　　校舍的一樓川堂會看到牆上有一幅幅的畫，環境教育工作坊團隊成員陳雅婷老師說明，這些畫是步驟指示，讓老師可以帶著孩子完成煮飯任務。煮飯課程是最受歡迎的，校內有90個班級，已有75個班級都有參與過，孩子們體會到煮飯不易，之後營養午餐也吃得更乾淨。

　　種豆芽菜的課程中除了種菜，老師們也設計買菜環節，楊東錦說明，老師是和里仁、健康食彩兩家有機商店合作，帶著孩子到店內買菜，請店員講解蔬菜包裝上各式標章有何不同。他表示，孩子認識標章後，回家會告訴家長，跟媽媽去超市買菜會特別選購有機標章或是產銷履歷的蔬菜。

走進茶園、蜂場認識農夫，孩子學會泡茶、不再怕蜜蜂

　　泡茶及認識蜂蜜是近兩年新增課程，陳雅婷表示，為了讓老師好上手，課程教具都是模組化。以蜂蜜為例，所有課堂教具都會放在同一箱裡，包含對比用的蜂蜜及抹布，老師們先登記，使用歸還後再交給下一班，每次上完課，老師們會提出修正建議，讓教案變得更流暢。

　　老師們還邀請農夫來到校內演講，楊東錦表示，演講是各班自由參加，現場年級不一，為讓孩子更容易理解，演講前會和農夫溝通，把特定詞彙轉換成孩子聽得懂的話，每次結束後，會依據現場孩子的反應給予建議，例如：較複雜的事講解速度要放慢、多提問和孩子互動。

　　老師們甚至帶著孩子前去坪林的綠光農園及三芝的牧蜂農莊參訪，楊東錦表示，有機栽種方式除了產茶，也能保護水源，孩子學習泡茶、回家也會給爸媽奉茶。而牧蜂農莊內則有豐富的生態，有的孩子是第一次與蜜蜂親密接觸，「之後回學校，有班級上課遇到蜜蜂飛進來，孩子沒有慌張，而是冷靜的關燈開窗讓蜜蜂飛出去。」

▲詢問孩子對食農課程的感想，孩子都異口同聲的說喜歡，期望之後都能繼續上

孩子更愛吃菜、寫卡片感謝農夫，食農串連感動

　　除了食農課程，老師們也設計其他活動，例如：飯菜吃光光及感恩傳千里。陳雅婷說明，「飯菜吃光光」是鼓勵各班級學生把午餐吃光的活動，一旦全班吃完，就會在朝會上給予表揚，「單純口頭稱讚對孩子就有鼓勵效果！」

　　陳雅婷統計發現，109年度的廚餘量減少，且六個月增加了245份菜量，顯示孩子們更喜歡吃菜。這個活動還擴散到孩子家裡，有的孩子回家仍堅持飯菜吃光，甚至要求手足也要吃光，還會主動洗碗。

　　而感恩傳千里則讓孩子隨機寫卡片感謝各地有機農夫，楊東錦表示，每週二的營養午餐是使用有機蔬菜，因此希望孩子學會感恩農民，孩子並不認識農夫，農夫也不知道孩子會寄卡片，有的農夫收到卡片後，也寫了回信，甚至寄蔬菜到學校跟孩子分享。

　　陳雅婷表示，老師會記錄活動及課程，放上臉書與家長互動，家長也會將孩子在家的改變拍照回饋，整體食農課程下來，老師及家長也有所成長，有的家長因為孩子上了食農課程，第一次踏入有機店買菜。

孩子喜歡食農課，不再介意蔬菜上有蟲洞，最想種菜

　　現場實際問孩子對食農課程的感想，孩子都異口同聲的說喜歡，也牢記課堂上的所有內容，例如：如何分別真假蜂蜜。有的孩子表示，現在看到蔬菜上面有蟲蛀出來的洞，反而特別安心，也不再怕蟲或是見蟲就打；更有孩子回家向種田的阿公說：「不要噴農藥了，好嗎？」阿公竟然真的不再噴藥了。

　　而孩子們最希望可以擁有自己的菜園，楊東錦表示，孩子們三年級下學期有種菜課程，但都會型學校校舍空間有限，菜園是木箱填土而成，有來登記想種菜的班級，可以分配到部分菜園空間，「如果登記的班級很少，每個班級分配到空間就會比較多。」

食農課程期待納入正式課程，教案內容不藏私

　　老師們會把每次食農課程剪輯成片，播放給其他班級看，也會公開放在網路。「校內收視率很高喔！」陳雅婷表示，食農課程對於孩子來說很貼近生活又有趣，曾有班級出現機器問題無法播放，還特地跑到別班去收看。

　　但老師自主參與，不確定性不會很高嗎？楊東錦表示，食農課程運作多年下來，每年參與的老師人數有一定基本盤，也陸續成長，每年課程參加的班級數都有過半，對於食農課程的維持相當有信心。

　　目前食農課程是運用家政及綜合課，楊東錦表示，110年度會跟校方爭取將食農課程納入正式課程，因此109年度下學期暫時不會有新的課程主題，而是會整理過去的教案，彙編成完整的學期課程。此外，課程時間會再濃縮，他表示，這是考量各科老師都有課程進度壓力。

　　「我們整理好，別的學校也可以參考。」楊東錦認為，國內食農教育慢慢在各地興起，但各校情況條件不同，對於校地有限、難擁有菜園的都會型學校來說，設計課程相對難度更高，因此彼此交流很重要。「資源共享到各學校、分享給其他老師是一種很棒的體驗，雖然累，但非常值得。」

▲學生觀看食農課程影片後回答問題可參加抽獎

文字採訪編輯/林月桃