粉薑、嫩薑、老薑，這樣保存薑薑好 發布日期112-03-04 資料來源農糧署 更新日期113-11-05 一次搞懂薑，這樣保存「薑薑好」 嫩薑、粉薑、老薑都是薑 只是「採收成熟度」不一樣 「保存方式」當然也不一樣喔 辣度最低、纖維細緻的 #嫩薑 約在種植後4個月採收，產季落在5至8月 由於表皮較為嬌嫩 建議用保鮮膜(盒)包覆後冷藏 常用於料理爆香的 #粉薑 約在種植後6個月採收，產季落在8至11月 若使用頻率高，可用嫩薑方式保存 若購買量較多，則可去皮後切片或切絲冷凍 料理前直接取需要用量下鍋即可 食補料理中的常客 #老薑 則在種植後10個月採收 纖維粗、耐保存，全年皆可購買 購買後刷去表面沙土，放置於陰涼通風處即可 不論是哪種薑 都要把握最佳賞味時機盡早使用 避免發芽後風味及營養流失喔 粉薑 嫩薑 老薑 食材保存 三面六項 飲食消費與生活 對象 國小中年級 國小高年級 國中 高中職 大專以上 成人 樂齡 六大方針 深化飲食連結農業 知識類型圖卡/海報 對外連結
