探尋記憶中的胡麻香
一起來認識「胡麻的故事」
你知道嗎?
國人每年約吃掉3萬多公噸胡麻(芝麻)
本土卻僅占其中不到5%
含油量高、焙炒後帶特殊香氣的胡麻
1960年代本土產量曾達4,501公噸
其中又以新港栽培面積最廣
後隨東南亞胡麻進口，本土產量逐年遞減
1990年代產量甚至不到500公頃
近年在食安意識提升、農友投入及計畫支持下
栽培面積逐漸成長，產量提升至近2,000公噸
現以臺南西港、將軍、善化、安定、新市、七股、佳里及屏東恆春為主要產地
胡麻除直接當調味料
焙炒磨碎後，也可製成芝麻粉、芝麻醬
添加於糕餅麵食增添香氣
依照焙炒溫度不同，又可榨取為胡麻清油或胡麻油
過程中產生的麻油餅粕，可製為肥料或家畜飼料
麻油達則可由農會加工開發為保濕膏或清潔用品
將每一粒胡麻用得淋漓盡致
跟著圖卡，一起來認識胡麻的故事吧