蓮子與雪蓮子 發布日期112-06-07 資料來源農糧署 更新日期113-11-06 差一個字卻不一樣 你吃的是「蓮子」還是「雪蓮子」 #蓮子 為水生植物蓮花凋謝後 從蓮蓬裡取出的種子 產期落於5-8月，主要來自臺南及嘉義 採收後從蓮蓬中剝出 再以刀具劃痕去殼後脱膜、去心 常用於燉湯、入菜或搭配米飯炊煮 而富含蛋白質的 #雪蓮子 其實就是中東、印度及地中海菜系中常見的 #鷹嘴豆 鷹嘴豆因外型似老鷹嘴巴而得名 也因口感如蓮子般鬆軟 獲得雪蓮子的俗稱 鷹嘴豆在臺灣僅有零星面積栽種 採收期落在3-4月 主要取其豆莢裡的成熟種子 做為西式料理中沾麵包的豆泥 或是用於涼拌、湯品或與蔬菜一同燉煮 與蓮子的口感和風味大不相同喔！ 蓮子 雪蓮子 鷹嘴豆 三面六項 飲食消費與生活 對象 國小中年級 國小高年級 國中 高中職 大專以上 成人 樂齡 六大方針 深化飲食連結農業 知識類型圖卡/海報 對外連結
