差一個字卻不一樣
你吃的是「蓮子」還是「雪蓮子」
#蓮子 為水生植物蓮花凋謝後
從蓮蓬裡取出的種子
產期落於5-8月，主要來自臺南及嘉義
採收後從蓮蓬中剝出
再以刀具劃痕去殼後脱膜、去心
常用於燉湯、入菜或搭配米飯炊煮
而富含蛋白質的 #雪蓮子
其實就是中東、印度及地中海菜系中常見的 #鷹嘴豆
鷹嘴豆因外型似老鷹嘴巴而得名
也因口感如蓮子般鬆軟
獲得雪蓮子的俗稱
鷹嘴豆在臺灣僅有零星面積栽種
採收期落在3-4月
主要取其豆莢裡的成熟種子
做為西式料理中沾麵包的豆泥
或是用於涼拌、湯品或與蔬菜一同燉煮
與蓮子的口感和風味大不相同喔！
