菜豆不一樣
醜豆、粉豆，你分辨得出來嗎
敏豆、醜豆、粉豆都是菜豆家族的一員
#敏豆 的顏色淺、外型纖細，較易辨別
醜豆與粉豆的外觀則較為接近
仔細觀察，可以發現屬於扁莢的 #醜豆
豆莢扭曲、有側邊呈曲線的特色
屬於圓莢的 #粉豆 ，豆莢則較粗且飽滿
可做為辨別的主要依據
菜豆買回家後，可先攤平於桌面晾乾、減少水氣
再以塑膠袋、保鮮袋或廚房紙巾包裹
冷藏可保存約1週時間
料理前則應依循「先洗再切」的原則
以流動清水沖洗1分鐘以上
再去除頭尾及老絲，最後再切段料理
新鮮菜豆含有皂素及凝集素等成分
若未完全煮熟，容易引起噁心或腹痛
烹調前記得用滾水汆燙，或以熱鍋炒至熟透
一起安心享用菜豆脆甜好滋味吧
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