根據聯合國報告指出，人類在生產、收成、運送及消費的過程中將近有三分之一的食材會被浪費，而其中，更有超過百分之五十的食物集中被浪費在餐廳與消費者中，不僅產生大量廚餘、碳排放等問題，更造成環境上的負擔。因此，政府開始推廣民眾實踐惜食文化，並投入惜食環境教育，使其從「源頭」上開始減量，不等製造出大量浪費後才開始解決。

民眾能從家庭下廚中把握「全食料理」的概念開始，把食材用到極致並珍惜每一口食物。以下作法可供民眾參考:

• 採買前先盤點冰箱:規劃菜單與分量
• 善用根莖葉：菜梗入炒，菜葉煮湯
• 少廚餘、多營養:魚骨、雞骨熬湯；豆渣、麵包邊做點心
• 晚餐變身:冷飯、剩菜做炒飯最剛好
• 延長保存、減少報廢：分裝冷凍與先進先出

環保局表示把握以上原則，能把食物價值最大化，並響應惜食也減少食物浪費與廚餘，進而能減少碳排放，共同邁向2050淨零轉型目標。而在非洲豬瘟防疫期間，減少廚餘更是全民防疫、守護臺灣豬的重要關鍵!讓我們用最簡單的方式共同守護地球環境與臺灣。