餐桌上的「豆」知識
常見豌豆種類知多少?
市面豌豆百百種，總是讓你霧煞煞嗎?
豌豆依食用方式不同
可以分為嫩莢用、嫩豆用
甜豆用、葉用及豆芽用等至少五種類型
熱炒店常見的荷蘭豆和甜豆
屬於嫩莢及豆仁皆可食用的類型
外型上荷蘭豆較為扁平、豆仁突起
甜豆夾則較為飽滿
傳說中每個小朋友最喜歡的 #三色豆
則是使用 #嫩豆用 的豌豆仁
屬於僅能食用豆仁的類型
豌豆的嫩梢為 #豌豆苗、嫩芽為 #豌豆芽
前者適合搭配蒜頭、蝦仁等食材清炒
後煮則適合煮湯或搭配沙拉
從嫩芽到嫩梢、豆莢到豆仁
豌豆總能變出不同口感與風味
一起品嚐鮮甜的國產好豌豆吧?