這道無調味料的料理，特別選用了甘滑清鮮的碧螺春綠茶，主要是讓茶的清香不影響清新淡雅風味的鮑魚及柳丁，來表現各自的自然原味，讓茶與食物風味各自表現。
材料：
| 主菜-煮鮑魚 | 配菜-沙拉 | 醬汁-沙拉醬 | 盤飾 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 九孔鮑魚 | 1000g | 柳丁 | 600g | 市售和風沙拉醬 | 50g | 紅酸膜葉 | 適量 |
| 碧螺春綠茶 | 10g | 生菜 | 15g | ||||
| 龜甲萬醬油 | 300g | 小蕃茄 | 30g | ||||
| 日本味霖 | 300g | ||||||
| 味霖 | 300g | ||||||
| 水 | 1200g | ||||||
| 白蘿蔔 | 100g | ||||||
作法：
- 九孔鮑魚洗爭，加入茶葉、味霖、水、醬油、白蘿蔔，一起蒸 40 分鐘，冷卻後放入冰箱冷藏一天。
- 將鮑魚切片、柳丁、生菜、小蕃茄一起擺盤，食用時搭配和風沙拉醬。